Jucând cu ideea de a trece la o dietă fără gluten? Sau doriți doar să știți mai multe despre ce implică de fapt o dietă fără gluten? OrandaStyle are detalii.
Dacă ai visat vreodată să fii una dintre acele fete cu experiență alimentară care știu exact care sunt ingredientele din ce alimente, atunci ai noroc. Mergem în culise pentru a descoperi dieta fără gluten, astfel încât să poți fi informat, educat și inspirat.
Care este dieta fără gluten?
SursăPrimele lucruri în primul rând, ce naiba este oricum o dietă fără gluten? Termenul este legat de destul de des, dar mulți dintre noi încă nu știu ce înseamnă de fapt. Aici, pentru a afirma ceea ce este evident, Clinica Mayo definește o dietă fără gluten ca o dietă care este, erm, fără gluten. Mulțumesc, Clinica Mayo. Din fericire, cu toate acestea, se extind pe acest concept în continuare.
Glutenul poate fi localizat în substanțe asemănătoare cerealelor, precum orz, secară, triticale și grâu.
Deși mulți consumatori de epocă nouă se vor abona la o dietă fără gluten ca o modalitate de a fi „mai sănătoși”, acest tip de dietă este de fapt prescris doar pentru persoanele cu boală celiacă.
Boala celiacă este considerată a fi o afecțiune autoimună care afectează intestinul subțire. Indivizii sunt în mod normal predispuși genetic la această afecțiune și simptomele variază de la oboseală la diaree cronică și constipație. Un gastroenterolog poate identifica prezența bolii celiace.
Potrivit experților, glutenul este eliminat dintr-o dietă care suferă de celiaci, deoarece inflama intestinul subțire. Prin eliminarea glutenului, simptomele bolii celiace pot fi controlate.
Deci, cine ar trebui să urmeze o dietă fără gluten?
Acum, chiar dacă ideea de a vă face apeluri fără gluten, țineți cont de faptul că s-ar putea să nu vă favorizeze sănătatea dacă faceți trecerea.
Potrivit experților, cu excepția cazului în care aveți boală celiacă (care afectează aproximativ un procent din populație), alergiile la grâu sau sensibilitatea la gluten, trecerea la o dietă fără gluten nu aduce în realitate beneficii pentru sănătate. De fapt, chiar dacă vă poate dăuna sănătății.
Katherine Tallmadge, autoarea „Dietei simple”, consideră că unele produse care conțin gluten, inclusiv cereale integrale, oferă de fapt o serie de beneficii nutritive, printre care sunt surse excelente de vitamine, minerale și fibre. Eliminând aceste produse alimentare din dieta dvs., eliminați, de asemenea, vitaminele, mineralele și fibrele.
Între timp, o dietă fără gluten poate lipsi componente nutritive cruciale, inclusiv fier, fibre, vitamina B12, zinc, fosfor, calciu, niacină, tiamină și folat. Aceasta este o listă destul de lungă pentru un capriciu alimentar, nu?
Asta nu înseamnă că a merge fără gluten vă va dăuna sănătății. Tallmadge consideră că este este posibil să te bucuri de o dietă echilibrată din punct de vedere nutrițional, chiar dacă mergi fără gluten, dar necesită cunoștințe la nivel înalt pe care majoritatea oamenilor nu le au.
Prin urmare, înainte de a salta emoționat într-o dietă fără gluten, ar trebui să fiți pregătit și să vă înarmați cu instrumentele și cunoștințele adecvate.
Cum să te pregătești pentru o dietă fără gluten
Dacă mai doriți să continuați cu o dietă fără gluten, ar trebui să începeți să vă familiarizați cu tipurile de alimente acceptate și cu tipurile de alimente care nu sunt acceptate.
Pentru a începe, iată o listă rapidă.
Admis:
- Tot felul de fructe și legume proaspete
- Orice fel de sucuri de fructe
- ouă
- Orez
- Cartofi
- Porumb
- Quinoa
- Hrişcă
- Soia
- nuci
- Fasole
- leguminoasele
- Carne și pește nemarinate, prelucrate sau pâine
- Tot felul de uleiuri
- Laptele fără aromă
- Ceai fără aromă
- Boabe de cafea întregi și măcinate
Neacceptat:
- Orz
- secară
- Grâu
Alimente de evitat:
- Alcool, inclusiv fructe de bere, stout și bere (cu excepția cazului în care nu conține gluten)
- Lemn dulce
- Spaghetti, lasagna, taitei de două minute, gnocci, taitei soba, tăiței hokkien (cu excepția cazului în care nu conțin gluten)
- Înghețată într-un con
- Selecție de soia selectată
- Chipsuri de cartofi și porumb selectate
- Umplutură cu plăcintă cu fructe
- biscuiti
- Torturi
- breads
- Unele condimente, inclusiv muștar, muraturi, sosuri, pansamente și pansamente cu salată
- Ciocolată selectată
- Dulciuri alese
- Laptele malat
- Cele mai multe cereale (cu excepția cazului în care sunt etichetate fără gluten)
- Majoritatea produselor de coacere (cu excepția cazului în care sunt etichetate fără gluten)
Acum, după cum puteți vedea, evitarea orzului, secară și grâu este de fapt mai grea decât s-ar putea crede. Pentru a-l juca în siguranță, rămâneți la produsele alimentare care sunt etichetate special ca „fără gluten” sau alimente naturale, cum ar fi fructe și legume.
Apoi, după ce v-ați familiarizat cu tipurile de alimente pe care le puteți și nu le puteți mânca, acordați-vă timp pentru a vă obișnui mental cu ideea.
Dacă îți plac majoritatea oamenilor, probabil că ai călătorit prin viață fără a fi nevoie să fii prea conștient de ingredientele din mesele tale. Pe lângă dieta ciudată și planul nutrițional, majoritatea dintre noi fără alergii alimentare consumă diete fără restricții.
Dar dacă treceți la o dietă fără gluten, aceasta se va schimba dramatic. Va trebui să evitați alimentele de care s-ar putea să vă bucurați toată viața și alimente despre care vă cunoașteți. Acesta este un lucru deosebit de greu de rezolvat.
Așa că permiteți-vă timp să îndureți toate alimentele pe care nu mai puteți să le mâncați și să plângeți pierderea obiceiurilor și a modelelor dvs. alimentare.Schimbarea comportamentului nu este niciodată ușoară, indiferent de cauza, așa că nu îți va fi prea greu dacă ești frustrat și iritat din când în când. Este doar normal.
În continuare, asigurați-vă că le spuneți prietenilor, familiei și colaboratorilor dvs. că treceți la o dietă fără gluten. Nu numai că vor oferi sprijin, dar pot avea și experiență sau cunoștințe cu acest tip de dietă și vă pot oferi sfaturi și îndrumări. Rețineți că genetica prezice adesea prevalența bolii celiace, astfel încât dacă aveți această afecțiune, unul dintre membrii familiei dvs. o poate avea și ea.
De asemenea, va fi mai ușor să explicați de ce renunțați la alimentele pe care le-ați iubit și le vor ajuta pe alții să știe să gătească pentru dvs. atunci când vă distrați.
Și în sfârșit, obișnuiește-te cu ideea de a găti și de a-ți pregăti foarte mult mesele. Vă va fi mult mai ușor să vă respectați noua dietă dacă știți exact ce ingrediente au fost folosite. Acest lucru este deosebit de important pentru cei care suferă de boală celiacă. Redescoperiți (sau pur și simplu descoperiți) dragostea dvs. pentru gătit și bucurați-vă de senzația de a ști că ați pregătit o masă sănătoasă, hrănitoare, fără gluten.
Cum să cumpărați fără gluten
Bine, deci sunteți gata mental, fizic și social să faceți primii pași în realitățile dietei fără gluten. De unde să începi?
O idee bună este să începeți prin a vă reîncărca bucătăria și cămara. Puteți începe acest proces prin eliminarea oricăror produse care conțin gluten. În mod alternativ, dacă alți membri ai familiei sau ai casei dvs. vor continua să mănânce produse cu gluten, așezați pur și simplu aceste produse într-o zonă diferită a bucătăriei și asigurați-vă că toată lumea știe că unde ar trebui să se ducă produsele cu gluten.
Apoi, faceți o excursie la supermarketul local. Așteptați-vă să petreceți aproape dublul timpului la cumpărături pentru produsele alimentare decât în mod normal. În timp ce acest timp va scădea pe măsură ce vă obișnuiți mai mult cu dieta dvs., este o idee bună să lăsați deoparte o cantitate corectă de timp pentru primele călătorii.
Jax Peters, autorul Împotriva cerealelor, sugerează să te uiți la alimente cât mai proaspete, probabil că nu vor avea gluten. Ea sugerează să stai departe de tot ceea ce pare procesat și convenabil (adică mese de două minute, mese cu microunde, alimente ambalate), deoarece acestea vor conține gluten.
În continuare, încercați să faceți cumpărături în jurul perimetrului supermarketului, deoarece aici va fi amplasată toată mâncarea dvs. proaspătă. Gândiți-vă la carne, sucuri proaspete, fructe, lactate, legume, pește și păsări de curte. În calitate de cumpărător fără gluten, aici este petrecut cea mai mare parte a timpului tău. Veți descoperi, de asemenea, că va fi cel mai bine să pregătiți mese decât să le cumpărați care sunt pregătite în prealabil, deoarece de multe ori glutenul reușește să se strecoare în aceste produse.
Dacă trebuie să ne apropiați de culoarul mijlociu, uitați-vă la alimentele care se proclamă fără gluten. Multe supermarketuri au acum un „culoar de sănătate” dedicat, unde puteți găsi în mod normal paste fără gluten, chipsuri de cartofi, unt de arahide și alte produse similare.
În timpul păstrării culoarului mijlociu, aveți grijă să alegeți produsele care sunt etichetate drept „organice” sau „fără grâu”, deoarece acest lucru nu echivalează neapărat cu gluten.
Retete si resurse fara gluten
SursăAcum pentru lucrurile distractive! Am compilat o listă cu rețete minunate de gluten și resurse pentru a vă emoționa cu noua dietă. Iată preferatele noastre:
- Gust: Rețete
- Zeița fără gluten: rețete
- Orgran: Retete
- Wellandgood: Rețete
- Fără gluten pentru mine: resurse
- Ușor fără gluten: resurse
- Ghid cuprinzător de resurse pentru dietă fără gluten: carte
- Living fără gluten pentru manechine: carte
- Dieta fără G: Un ghid de supraviețuire fără gluten: carte
- Fără gluten, Hassle Free: Carte
- Pur și simplu fără gluten: comunitate
Dacă aveți alte resurse fără gluten, credeți că sunt utile, includeți-le în comentarii.
