Vă întrebați ce ierburi se completează reciproc și care dintre ele nu au nicio treabă în aceeași masă? Este ideea ta de a condimenta o masă, de a adăuga sare și piper doar pentru că toate celelalte par prea complicate?
Dacă te uiți la un suport pentru condimente și nu vezi altceva decât o serie de buruieni și semințe uscate diferite de culoare, nu ești singur. Condimentele pot fi îngrozitoare pentru cineva care nu știe la ce să folosească și cât de mult este suficient, dar nu va face ca gustul să fie prea puternic.
După ce treceți peste acest ghid ușor de utilizat, veți schimba toate acestea. Imprimă-l și păstrează-l lângă tine când gătești dacă trebuie. Veți vedea că extinderea cunoștințelor culinare vă va lua mesele de la bland la gură și până la magnific!
Beneficiile ierburilor și condimentelor
Când folosești ierburi și condimente pentru ca bucatele tale să aibă un gust mai bun, de multe ori ești capabil să obții un gust mai mare cu mai puține grăsimi. Puteți să ocoliți uleiurile, unturile și răspândirile bogate în calorii, deoarece veți obține niveluri mai ridicate de gust cu aromele naturale ale condimentelor și ierburilor.
De asemenea, sunt o înlocuire excelentă pentru condimentele de tip sărat. Acest lucru este important mai ales dacă vă uitați la tensiunea arterială, deoarece ar trebui să vă urmăriți consumul de sodiu.
Pe lângă gust, multe plante aromatice și condimente au un plus de sănătate. Unii îți ajută sistemul imunitar în timp ce alții îți îmbunătățesc circulația. Așadar, adăugând aceste plante și semințe gustoase în masa dvs., vă ajutați corpul să rămână sănătos în același timp.
Condimente comune, beneficiile lor și alimentele cu care lucrează cel mai bine
Iată câteva dintre cele mai obișnuite ierburi și condimente, de ce ar trebui să le folosești și ce alimente sunt cele mai utilizate în combinație cu:
• Piper roșu
Beneficii: calmează durerea și ajută la scăderea colesterolului.
Utilizări: Adăugați-l în sosuri de oțet și marinate pentru orice tip de carne. Grozav cu mâncare mexicană.
• Oregano
Beneficii: Conținutul ridicat de fibre ajută la colesterol și are proprietăți anti-bacteriene.
Utilizări: puneți-l în mâncăruri mexicane sau italiene, sau adăugați-l în sosul de chili, supă și spaghete.
• Paprika
Beneficii: Oferă vitamina C și alți antioxidanți. Poate regla tensiunea arterială și poate ajuta circulația.
Utilizări: Excelent cu piept de pui, friptură sau cotlet de porc. Se adaugă ouăle diavolate cu el sau se adaugă în sosul de roșii.
• Cimbru
Beneficii: încărcat cu vitamina K
Utilizări: tocană cu carne de miel, friptură sau porc. Adăugați-l în mâncăruri pe bază de ou sau mâncăruri cu legume.
• Vasile
Beneficii: antiinflamatoare și ajută corpul să lupte împotriva bacteriilor.
Utilizări: puneți-l în produse pe bază de roșii, în pesto, pe păsări de curte, în cartofi prăjiți sau amestecați-l cu boabe proaspete.
• Dill
Beneficii: Dă organismului fier și calciu.
Utilizări: Topim somonul cu el, adăugați-l în tocanite sau puneți-l pe legumele fierte.
• Rozmarin
Beneficii: vă ajută fluxul de sânge și ajută la digestie.
Utilizări: adăugați-l la miel, pui, carne de porc sau somon. De asemenea, se amestecă bine cu roșiile și spanacul.
• Scorțișoară
Beneficii: Scade colesterolul, ameliorează artrita și ajută cu bacteriile E. coli.
Utilizari: Serviti cu morcovi fierti; adăugați-l la ceai sau top cu fructe proaspete.
• Sage
Beneficii: Îmbunătățește memoria și are antioxidanți benefici.
Utilizări: condimentează puiul sau cârnații cu el, adaugă-l în mâncărurile pe bază de dovlecei sau amestecă-l cu brânzeturi.
• Pătrunjel
Beneficii: Conține vitamine multiple, cum ar fi A, K și folat.
Utilizări: funcționează bine cu morcovi sau cartofi fierti, cu paste și pește sau pui.
• Cilantro
Beneficii: Sursă bună de fibre și fier.
Utilizări: Adăugați la salsa și guacamole pentru a-i da un gust de citrice.
• Seminte de coriandru
Beneficii: ajută la stabilizarea colesterolului și a zahărului din sânge.
Utilizări: Folosiți cu pește, curcan și în supe.
• Turmeric
Beneficii: Are numeroase vitamine și de ajutor celor care suferă de artrită.
Utilizări: Adăugați-le la mâncărurile de mâncare sau orez; utilizat predominant în curry.
Desigur, nici nu ești blocat folosind un singur condiment pentru fiecare aliment. Le puteți amesteca și potrivi cu orice gust este potrivit pentru palatul dvs. De exemplu, puteți decide să utilizați atât cimbru, cât și paprika pe friptura sau rozmarinul și salvia pe pieptul de pui.
Cumpărarea versus creștere
Mulți oameni își cumpără ierburi și mirodenii de la magazinele alimentare sau de la magazinele de alimente de sănătate. Unele oferă opțiuni uscate și proaspete. Acestea sunt minunate pentru oameni ca mine, cu doi degetele maro.
Cu toate acestea, dacă îți place să-ți crești propriile ierburi și ți se pare ușor să păstrezi viețile și vegetația, poți decide să-ți crești singur. Unele locuri vând semințe de unde îți poți începe propria grădină de la zero, iar altele vând plantele deja începute.
Avantajul achiziționării lor deja crescute este, evident, că este mai ușor. Puteți obține un amestec de ierburi și condimente diferite, fără să vă faceți griji dacă le-ați dat prea multă apă sau nu suficient. Pur și simplu îi cumpărați, îi luați acasă și vă pregătiți masa.
Cu toate acestea, dacă preferați să vă alegeți plantele, astfel încât să fie cât mai proaspete și să le utilizați destul de des atunci când gătiți, este posibil să găsiți mai multe beneficii în creșterea proprie. Le vei avea mereu la dispoziție și vor avea gustul și prospețimea de cea mai înaltă calitate pe care le poți obține.
Sfaturi de depozitare
Acum, că știți ce mirodenii aveți nevoie, trebuie să știți și cel mai bine să le păstrați, astfel încât să își păstreze prospețimea și gustul. Deoarece condimentele sunt afectate atât de lumină cât și de căldură, veți dori să le păstrați undeva întunecate și relativ reci, precum un dulap de bucătărie. Aruncați condimentele neutilizate după șase-douăsprezece luni și înlocuiți-le pentru că își pierd potența.
Ierburile sunt puțin diferite pentru că sunt mai proaspete. Ele trebuie înfășurate într-o cârpă umedă și păstrate la frigider într-o pungă de plastic sigilată.
Sfaturi de gătit
Dacă gătiți, ierburi proaspete ar trebui să fie adăugate în farfurie, fie la sfârșitul procesului de gătit, sau chiar înainte de a servi masa, deoarece acestea se supără ușor și își pierd gustul. Cu toate acestea, dacă preparați un fel de mâncare care nu necesită gătit, puteți adăuga ierburile la început și lăsați-le să aibă un gust mai complet.
Pe de altă parte, condimentele sunt, de obicei, uscate, astfel încât acestea ar trebui să fie puse în farfuria dvs. atunci când începeți să gătiți. Acest lucru permite procesul de gătit să le elibereze parfumul, gustul și uleiurile.
Condimente Rubs și Marinade
Puteți folosi condimente ca frecături uscate pe carnea voastră la alegere, pentru un plus de gust. Amestecă-le și freacă-le pe oricare proteine pe care le vei găti pentru o aromă suplimentară.
Sau, dacă preferați să folosiți marinada, nu trebuie decât să adăugați o notă de apă, ulei de măsline sănătos pentru inimă și / sau oțet la condimente și lăsați-vă mâncărurile să se pună în ele pentru a absorbi complet aromele. Înmuiați-le timp de zece până la cincisprezece minute pentru o condimentare ușoară sau lăsați-le peste noapte la frigider pentru a le împacheta cu aromă.
Gătitul cu condimente nu trebuie să fie complicat. De fapt, ar trebui să fie distractiv. Acum că știți ce condimente merg cu ce alimente, este timpul să vă pregătiți următoarea capodoperă culinară!
