Vremea caldă aduce multe lucruri minunate, inclusiv o mulțime de gusturi bune de fructe și legume proaspete din grădină. O modalitate de a profita de bunătate și de a evita o bucătărie caldă este să faci o supă revigorantă de vară.
Indiferent dacă îți iei legumele din grădina ta sau de pe piața fermierului local, nimic nu bate gustul fructelor proaspete și al legumelor care vin cu vara.
Aflu că pe vremea caldă, tind să vreau să evit să petrec mult timp transpirat în fața sobei fierbinți și vreau mese mai ușoare. Mâncăm o mulțime de salate cu carne și legume la grătar în timpul verii și ne bucurăm de dragostea mea pentru supe de vară.
Supele de vară tind să fie ușoare și grele pe fructe și legume. De asemenea, sunt adesea serviți la rece, care pot fi răcoritori într-o zi caldă. Ei fac un prânz minunat sau o cină ușoară.
Cele mai multe dintre ele sunt de asemenea ușoare pe calorii, în special dacă alegeți să folosiți lapte ușor sau smântână.
Iată cinci supe superbe de vară, ușor de făcut.
1. Ciorba de piersici cu condimente refrigerate
Acesta a avut originea în bucătăriile livingului canadian. Profită de una dintre cele mai zemoase fructe de vară.
- ½ cană de migdale feliate
- 4 cani de piersici proaspete decojite si feliate
- 1 cană de piersici sau suc de mango
- 1 cană suc de portocale
- ¼ cană suc de lămâie
- 2 TB miere lichidă
- ¼ tsp cardamom
- ¼ lingură de scorțișoară
- Prindeți sare
- Prindeți căței de pământ
- ½ lapte sau iaurt simplu (eu folosesc fara grasimi si are un gust minunat)
- 2 TB brandy amaretto sau caise
Într-o tigaie mică, prăjiți migdalele aproximativ 3 minute. Amestecați-le des și îndepărtați-le de la căldură când arată auriu. Pune deoparte migdalele.
Într-o cratiță mare combinați totul, cu excepția migdalelor, a laptelui de lapte și a amaretto-ului. Aduceți-l la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ douăsprezece minute, până când piersicile sunt foarte moi. Lasă-l să se răcească.
După ce s-a răcit, curățați-o în blender în loturi mici. Puneți totul într-un bol mare și amestecați în lapte de unt și amaretto. Acoperiți și refrigerați cel puțin patru ore. Se presară cu migdale prăjite înainte de servire. Îmi plac biscuiții cu ceai simplu. Serveste 6.
2. Supă de castraveți răcoriți
sursăAcesta vine prin amabilitatea Country Living. Știu că castraveții nu au o valoare nutritivă extraordinară, dar au un gust atât de bun.
- 3 castraveți mijlocii, decojiți și tăiați în bucăți
- ¾ ceașcă ceapă verde tăiată subțire
- 1 TB de lămâie
- 1 linguriță de coajă de lămâie
- 1 lingură de sare (sarea de mare este cea mai bună)
- ½ lingură piper proaspăt măcinat
- 1 ½ cani bulion de legume
- ½ smântână (fără grăsime este bine)
Pune totul în afară de smântână în blender și piure. Se amestecă smântână și se dă la frigider până se face foarte rece (cel puțin o oră). Se servește completat cu felii de castravete în plus, ceapă verde și coajă de lămâie. Servește 4.
3. Lucky’s Gazpacho
Acest gazpacho este cam ca o supă rece de legume. Norocos este unul dintre bucătarii talentați de acasă de pe All Recipes.com. Este o supă minunată să folosești legume de grădină.
- 2 roșii prune (Roma) tocate
- ½ dintr-un castravete tocat
- ½ dintr-un ardei gras tocat verde
- ½ dintr-un ardei roșu tocat
- ½ dintr-o ceapă roșie tocată
- 1 cățel de usturoi tocat
- 2 cani de suc de rosii
- 2 linguri de granule de bouillon de vită
- ½ linguriță de busuioc uscat și oregano
- ¼ lingură de sare de țelină și sare de masă
- 1/8 lingură piper negru măcinat
- 1 ½ lingură de sos Worcestershire și oțet de vin roșu
Puree legumele și usturoiul în blender timp de aproximativ 30 de secunde. Adăugați ingredientele rămase și pulsați de câteva ori mai mult, astfel încât să fie bine amestecat. Se răcește cu cel puțin o oră înainte de servire. Are cel mai bun gust dacă îl faci cu o zi înainte și îl lași să se răcească peste noapte. Servește 4.
4. Ciorbă de avocado
După cum știți, iubesc avocado. Există ceva decadent în legătură cu fructul mătăsos. Amestecă-l cu castraveți și sunt în rai. Această ciorbă este cu adevărat redusă în calorii și săracă în grăsimi.
Creditul pentru rețetă se duce la Alanna Kellogg din blogul Veggie Ventures.
- 2 avocado, decojit, turtit și tocat
- 1 castravete fără semințe, decojite și tocate
- 1-2 cepe verzi, tocate - folosiți doar baza albă și cea mai ușoară parte verde, economisiți restul pentru garnitură sau folosiți într-o salată
- ¼ cană apă
- 1 TB miere sau agave
Puree toate ingredientele în blender și se răcește cu cel puțin o oră înainte de servire. Servește 2.
5. Chowder de porumb
sursăAceastă ultimă supă vine de pe blogul Barbara Bakes. Este o ciorbă fierbinte, dar folosește foarte bine porumbul, care este una dintre legumele mele preferate de sfârșitul verii.
- 6 urechi de porumb proaspăt
- 1 cartof mediu, tăiat cuburi (eu las pielea - este bine pentru tine, dar îl puteți coji dacă doriți)
- 4 felii fierte și slănină tocată
- Sare si piper
- 4 TB unt
- ½ cana ceapa tocata
- 1/8 lingură de ardei cayenne
- ¼ cană făină
- 4 căni de lapte (sau jumătate și jumătate)
Aruncați porumbul și tăiați sâmburele de pe cob. Puteți face acest lucru stând o ureche într-un bol lat și tăind în jos cu cuțitul. Rulează apoi partea plată a lamei de-a lungul coastei pentru a scoate laptele de porumb din ea.
Nu vă alarmați dacă nu obțineți prea multe, unii pui sunt mai mulți decât alții. Luați păpușile goale și puneți-le într-o oală cu un capac strâns, împreună cu 2 căni de apă. Presărați-l cu sare și piper și aduceți-l la fierbere.
Coborâți focul, acoperiți-l și lăsați-l să fiarbă ușor aproximativ 30 de minute. Opriți căldura și puneți-o deoparte.
Într-un vas adânc de supă, topiți untul și adăugați ceapa. Gătiti-le la foc mediu aproximativ un minut, până când încep să se înmoaie, amestecând ocazional. Coborâți focul la mediu și agitați faina.
Gatiti-l, amestecand constant pana cand faina arata auriu si nu mai miroase crud. Ar trebui să dureze doar câteva minute. Scoateți păpușile din bulion și aruncați-le. Adăugați laptele și bulionul de porumb în vasul de supă și creșteți căldura până la medie.
Amestecați sau bateți constant până când făina s-a dizolvat complet și amestecul începe să se îngroașe - aproximativ 2 minute. Amestecați ingredientele rămase și aduceți-le la fierbere.
Gatiti 10-15 minute, pana cand cartofii sunt fragede si supa s-a ingrosat. Reglați asezonarea după dorință și serviți. Servește 4.
Supele de vară sunt ușoare și ușoare. Aceștia fac o pauză excelentă din salate și legume la grătar și vă lasă totuși să vă bucurați cât mai bine de grădina dvs. sau de piața fermierului. Ciorba este servită.
Foto de copertă: smithratliff.com
