Adevărul despre opțiunea obișnuită de prânz pe care majoritatea oamenilor le consideră este bun pentru ei, dar în realitate are multe dezavantaje ... Citiți mai departe și aflați de ce reducerile reci „slabe” nu sunt atât de sănătoase pe cât credeți!
Vă puteți gândi la calitatea tăierilor la rece ca fiind într-un spectru: bucăți întregi / proaspete de carne gătită de bună calitate ar fi pe o parte (să zicem, de exemplu, o friptură de porc întregă, care este apoi feliată), în timp ce tipurile de bologna foarte procesate carnea ar fi pe de alta.
Cele mai multe dintre frigiderile obișnuite pe care oamenii le cumpără în delisuri sau la supermarketuri - chiar și cele care par a fi de bună calitate, deoarece sunt anunțate ca fiind „naturale”, „cu conținut scăzut de grăsimi” și „inimă sănătoasă” - cad de obicei undeva în middle.Pentru că aproape toate oprirea la rece sunt cel puțin moderat procesate, iată de ce probabil că acestea nu sunt atât de sănătoase pe cât te aștepți.
Cum se fac tăieturile la rece?
Umpluturile, conservanții și nitrații sunt adesea adăugate pentru a reduce costurile, prelungi prospețimea, elimină creșterea bacteriilor și fac ca carnea să pară / miros / gust mai apetisantă.
De multe ori, procesul începe cu excesul de carne înlăturată din oasele animalelor și măcinată împreună (exact, este posibil ca tăierile reci de curcan să provină de la 10+ curcani diferiți).
După ce sunt măcinate, acestea sunt emulsionate într-o bătătură moale ca un tort, unde se adaugă arome, aditivi, culori și lianți, astfel încât să poată fi formați într-o matriță (știți, acele blocuri de carne pătrate pe care le vedeți stând în spatele deliului contoare).
Unele răcoritoare sunt chiar mai grave decât aceasta (gândiți-vă la felurile subțiri care vin în pungi aspirate și durează cumva luni întregi în frigider). Reducerile la o calitate slabă trec printr-un proces precum cel menționat mai sus, dar sunt făcute un pas mai departe prin procesarea ulterioară.
Acestea sunt amestecate într-o pastă, aspirate pentru a îndepărta excesul de aer și protejează de creșterea bacteriilor, emulsionate, combinate cu conservanți / zaharuri pentru a începe un proces de fermentare, înveliți într-o matriță și apoi pre-feliate pentru a fi vândute în supermarketuri unor persoane ca tine . Sună delicios.
Reducerile pot conține de obicei până la 25 de tipuri diferite de aditivi chimici. Iată câteva exemple de altele comune:
Sirop de porumb issugar care este utilizat ca agent aromatizant și îndulcitor în produsele din carne / păsări de curte. Aportul ridicat este legat de obezitate, diabet și boli de inimă.
gelatina este un îngroșător derivat din piele, tendoane, ligamente sau oase de animale.
Bromelin este o enzimă care înmoaie carnea / țesutul de pasăre. Se folosește ca ofertant de carne.
Amidon alimentar modificat este amidonul care a fost modificat chimic pentru a-și îmbunătăți proprietățile de îngroșare. Expunerea ridicată este legată de erupții cutanate, greață, dureri de cap migrene, nereguli cardiace (similar cu MSG de mai jos).
Glutamat de monosodiu (MSG) este un potențator de aromă pe care mulți experți consideră că este oarecum dependență și provoacă efecte secundare precum dureri de cap, bătăi rapide ale inimii, dureri în piept, greață și slăbiciune.
Nitrat de sodiu blochează creșterea anumitor bacterii și previne stricarea. Nitriții oferă carnea vindecată culoarea lor caracteristică și flori, astfel încât vei fi greu de găsit companii care nu le folosesc. Expunerea ridicată la nitrați este legată de riscurile crescute de cancer. Femeile însărcinate sunt avertizate să rămână departe de nitrați (și taieturi reci) toate la un loc.
Emulgator previne separarea pentru a asigura consecvența. Exemple de aceste tipuri de aditivi includ lecitina și mono- și di-gliceride.
Deci, ce ar trebui să fac despre asta?
Iată câteva sfaturi de care trebuie să țineți cont dacă doriți să continuați să mâncați răcoritoare:
Cumpărați în schimb carne proaspătă feliată
Găsiți un loc care gătește bucăți întregi de carne de calitate (de exemplu, piept de pui sau picioare de bună calitate) și folosiți felii din acestea pe sandvișuri. Acest lucru vă va ajuta să evitați un nivel ridicat de sodiu adăugat (doar 4 felii dintr-o tăietură la rece tipică este de aproximativ 1152 mg de sodiu, care este puțin sub jumătate din cantitatea dvs. recomandată zilnic, iar oamenii utilizează de obicei mult mai mult decât acest lucru). Vă va ajuta, de asemenea, să evitați aditivii / substanțele chimice / conservanții menționați mai sus, precum și adăugarea de zahăr și carbohidrați care sunt folosiți pentru a da aromă și textură unei calități de altfel foarte slabe și, prin urmare, de prost gust.
Căutați întotdeauna opțiuni organice și naturale
Căutați etichete care să indice că carnea dvs. este organică, hrănită vegetar / hrănită cu iarbă, nu are hormoni de creștere și nici antibiotice - acest lucru este important. Mărcile care își etichetează produsele drept „naturale” sunt de obicei un pariu mai bun, deoarece tind să folosească mai puțini conservanți și umpluturi; cu toate acestea, „natural” poate însemna cu adevărat orice și nu este un termen reglementat de USDA. Din câte pot spune, linia „Natural” a lui Boars pare a fi o opțiune decentă (relativ vorbind), deoarece lasă în afara o mulțime de umpluturi și aditivi obișnuiți. In orice caz, „Natural” nu înseamnă organic.
Chiar dacă o etichetă de ingredient enumeră doar câteva lucruri - de exemplu, „curcan, sare, zahăr” - și se numește naturală, încă nu știți calitatea curcanului folosit. Este foarte obișnuit ca marile mari să folosească carne provenită din fermele din fabrică (operațiuni industriale mari care cresc un număr mare de animale pentru hrană).
Peste 99% din animalele de fermă din Statele Unite sunt acum crescute pe fermele din fabrici, care se concentrează pe profit și eficiență în detrimentul calității, curățeniei, bunăstării animalelor și fiind etic. Acesta este modul în care furnizorii mari de carne și companiile de tăiere la rece reduc costurile.
Fermele din fabrică oferă aproape animalelor antibiotice și hormoni pentru a le face să crească mai repede și să nu moară de boli în proces. Singura modalitate de a vă asigura să evitați consumul de carne de animal ca acesta care conține antibiotice și hormoni este să cumpărați tăieturi organice certificate de carne.
Gândiți-vă în afara cutiei de tăiere la rece
Încercați să aveți în schimb alte tipuri de sandwich-uri, poate chiar și câteva opțiuni vegetariene. Este întotdeauna un pariu mai sigur să îți aduci propriul prânz ori de câte ori este posibil, dar dacă nu vrei să faci asta, poți găsi opțiuni dincolo de reducerile reci la aproape orice deli. Încercați să încercați unele dintre aceste sandvișuri, care au ingrediente care sunt în cele din urmă mult mai transparente decât cele la rece:
