Unele alimente au propriul lor sud-american, și, la fel ca sunetul acelui accent din urechile tale, mâncarea este cerească în stomacul tău.
Pentru aceia dintre noi, inclusiv eu, care nu locuiesc în sudul adânc al Statelor Unite, unele alimente pur și simplu nu au fost niciodată menționate sau mâncate la masa noastră. A trebuit să mă uit la verdele colard, doar ca să-mi dau seama ce au fost și până nu demult au rămas un punct de confuzie. Pur și simplu nu erau mâncăruri tipice servite în zona noastră. Astăzi, mâncarea rămâne unul dintre lucrurile mele preferate despre călătorii. Descopăr alimente despre care poate nu am mai auzit până acum, doar pentru a descoperi că sunt un nou favorit pe care trebuie să încerc să îl reproduc când ajung acasă.
Gătitul din sud m-a fascinat destul de mult timp. Este foarte aromat, dar se simte întotdeauna foarte reconfortant și este foarte gustos. Southern Living scoate o revistă care este plină de rețete tradiționale din sud, precum și de meșteșuguri și alte lucruri. Așadar, m-am gândit că săptămâna aceasta ar trebui să aruncăm o privire la patru mâncăruri cu adevărat tradiționale din sud, folosind unele dintre rețetele lor pentru pui prăjit, roșii verzi prăjite, creveți și grătar și plăcintă. Săptămâna aceasta vom analiza modalitățile tradiționale de a le face și săptămâna viitoare vom analiza modalități de a le face puțin mai prietenoase pentru inimă, deoarece multe alimente din sud sunt prăjite.
1) pui prăjit
Nu sunt sigur că va deveni mai sudic decât pui prăjit de casă. Această rețetă este cu adevărat delicioasă și merge bine cu biscuiți proaspeți și piure de cartofi, deși probabil o salată este o idee bună.
- 1 (3 - 4 kilograme) pui întreg, tăiat în bucăți
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță ardei
- 2 căni de lapte
- Faina cu auto-creștere
- Ulei vegetal
Puneți puiul într-un vas superficial și presărați-l cu sare și piper. Adăugați lapte de unt și sigilați cu folie de plastic. Lăsați-l să se înmoaie timp de cel puțin două ore. Îndepărtați puiul din lapte de unt, aruncați laptele de lapte și dați puiul în făină. Dacă vă place un pic de condiment, încercați să adăugați câteva mirodenii în făină.
Turnați ulei la o adâncime de 1,5 centimetri într-o tigaie adâncă sau cuptor olandez. Încălziți uleiul la 360 F. Faceți doar câteva bucăți simultan, adăugați pui în tigaie, acoperiți și gătiți timp de 6 minute. Întoarceți puiul, acoperiți și gătiți încă 6 minute. Descoperă-l și continuă să gătești puiul, întorcându-l din când în când pentru a-l rumeni uniform, timp de alte 5-9 minute. Scurgeți-l pe un prosop de hârtie.
2) Roșiile verzi prăjite
SursăAm încercat acestea pentru prima dată în vara trecută, când propriile mele roșii luau pentru totdeauna să se coacă. Prietenii mei îmi spun că sunt și mai buni cu niște fulgi de ardei roșu adăugați la amestecul de făină de porumb.
- 1 ou mare, ușor bătut
- 1/2 cană lapte de unt
- 1/2 cană amestec auto-crescător de făină de porumb
- 1/2 lingurita sare
- 1/2 linguriță de ardei
- 1/2 cană făină de toate scopurile
- 3 roșii de dimensiuni medii, verzi ferme, tăiate în felii de 1/3 inci grosime (aproximativ 1 1/4 lb.)
- Ulei vegetal
Bateti oul si untul impreuna si dati deoparte. Într-un vas superficial se combină făină de porumb, sare, piper și ¼ cană de făină și se pun deoparte. Într-o farfurie separată rămâneți ¼ cană de făină. Ia-ți feliile de roșii și îndepărtați-le în făina simplă, apoi scufundați-le în amestecul de ou, apoi dați-le în amestecul de făină de porumb.
Într-o tigaie din fontă, încălziți ½ inch de ulei la 375 F la foc mediu-înalt. Gătim câteva felii de roșii simultan, introducându-le în ulei și gătind două minute pe parte. Ar trebui să aibă culoare aurie. Se scurge pe șervețele de hârtie și se condimentează cu sare suplimentară.
3) Creveți și boabe
SursăPentru a face această rețetă, mai întâi trebuie să faceți grătar de brânză. Rețeta de creveți și boabe o urmărește pe cea pentru boabele de brânză.
Grâu de brânză:
- 1 (14 oz) poate bulion de pui fără conținut de sodiu scăzut de sodiu
- 1 cană de lapte fără grăsimi
- 1/2 lingurita sare
- 1 cană cu grătar de gătit rapid
- 3/4 cană (3 oz.) Brânză Cheddar ascuțită cu 2% grăsimi reduse
- 1/4 cană de parmezan proaspăt rasă
- 1/2 lingurita sos fierbinte
- 1/4 linguriță piper alb măcinat
Aduceți bulionul de pui, laptele, sarea și 1 1/3 cani de apă la fiert într-o cratiță la foc mediu. Treptat bici în grătar. Reduceți căldura și mai fierbeți. Se amestecă ocazional și se gătește aproximativ 10 minute. Amestecați ingredientele rămase.
Creveți și boabe:
- 2 felii de slănină
- 1 kilogram de creveți crude de dimensiuni medii, neexfoliate
- 1/8 lingurita sare
- 1/4 linguriță ardei
- 1/4 cană făină cu toate scopurile
- 1 cană ciuperci proaspete feliate
- 2 lingurite ulei de canola
- 1/2 cană ceapă verde tocată
- 2 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1 cană bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu, fără grăsimi
- 2 linguri suc proaspăt de lămâie
- 1/4 lingurita sos fierbinte
- Cascavalul de branza
Gătiți slănina într-o tigaie mare timp de 10 minute la foc mediu, până când sunt crocante. Scoateți slănina și rezervați 1 lingură de picături Se scurge slănina pe prosoape de hârtie și se sfărâmă.
Coaja de creveți, condimentează cu sare și piper și dragă în făină.
Combinați picăturile rezervate cu ulei de canola și ciuperci și prăjiți până la licitație, aproximativ cinci minute. Adăugați ceapa verde și gătiți încă două minute. Adăugați creveți și usturoi și continuați să gătiți până când creveții se rumenesc ușor, aproximativ două minute. Se amestecă bulionul de pui, sosul fierbinte și sucul de lămâie. Continuați să gătiți încă două minute. Serviți pe grătar de brânză proaspătă.
4) Pecan Pie
SursăAcesta este ultimul desert sudic în ceea ce mă privește.Îmi amintește un pic de torturile de unt pe care le facem aici, în Canada. Simte-te liber să-ți faci propria patiserie.
- 1 1/2 cani bucăți de pecan
- 3 ouă mari
- 1 cană zahăr
- 3/4 cană sirop ușor sau porumb închis
- 2 linguri unt topit
- 2 lingurițe extract de vanilie
- 1/2 lingurita sare
- 1 (9 inch) coajă de plăcintă înghețată congelată în farfurie profundă
Preîncălziți cuptorul până la 350 F. Împrăștiați păcanele pe o foaie de copt. Gătiți-le aproximativ 8 - 10 minute până se prăjesc. Amestecați ingredientele de umplutură rămase și adăugați-le la coaja plăcintei. Se coace timp de 55 de minute sau până la setare. După primele 20 de minute, protejați blatul cu folie de aluminiu, pentru a nu se rumeni prea mult. Are un gust excelent, fie că este servit cald sau rece.
Foto de copertă: http: alsqkd.blogspot.com
