Îți place, îl poftești, este cel mai delicios lucru pe care l-au făcut oamenii vreodată, dar știi puțin despre asta. Iată câteva date despre ciocolată pentru care să te bucuri.
Conform OneGreenPlanet, americanul obișnuit mănâncă aproximativ 12 kilograme de ciocolată pe an în tot deserturile, sărbătorile și festivalurile. Ciocolata este ceva legat de cultura noastră, precum și de stomacul nostru, iar pentru un aliment atât de încorporat în meniurile americane, știm o cantitate extrem de mică de informații despre aceasta. Așadar, pentru a corecta această nedreptate, ne hotărâm să vă spunem câteva fapte despre ciocolată care ar putea schimba modul în care îl vedeți.
Cum a fost realizat cu adevărat
Sursă:Boabele de cacao cresc ca semințele unui fruct de dimensiuni de fotbal și iau o pregătire atentă înainte de a deveni ciocolată. Copacii pot crește doar 20 de grade la nord și sud de ecuator în zonele rurale precum Africa de Vest, Asia de Sud-Est și America Centrală și de Sud. Conform TheStoryofChocolate.com, copacii sunt fragili și nu pot fi urcați, astfel încât fermierii trebuie să taie păstăile cu cârlige lungi și să deschidă și să scoată semințele acoperite cu pulpa de mână.
Agricultura de ciocolată a fost făcută în același mod timp de mii de ani, deoarece „procesul manual” este încă cel mai eficient și mai gustos mod de fabricare a ciocolatei. Apoi, fasolea de ciocolată este învelită în frunze de banan pentru a fermenta și permite pulpa albă să se usuce boabele individuale. Apoi, fasolea este lăsată să se usuce la soare înainte de a putea fi în sfârșit expediată în întreaga lume pentru a fi transformată în ciocolată.
Probleme legate de drepturile omului cu ciocolata
Nu se poate nega faptul că, printr-un proces alimentar care depinde atât de mult de forța de muncă calificată manual, multe persoane sunt necesare pentru a produce ciocolată. Deoarece copacii pot crește doar în zonele rurale, sărace, cum ar fi Africa de Vest, America de Sud și Asia, există controverse.
Aproximativ 75% din totalul producției de ciocolată este centrat complet în Africa de Vest și o proporție uriașă se face folosind munca copilului. Problema cu aceasta este că este atât de dificil de știut când se face ciocolată folosind munca copilului, pentru că o mare parte din aceasta este și nu este suficient de reglementată pentru a putea spune.
Ciocolata cu comerț echitabil este o agenție care se asigură în special că ciocolata pe care o cumpără și o folosește este făcută cu salarii corecte și fără muncă de copii, dar este mai scumpă și mai puțin accesibilă decât ciocolata obișnuită. Este ușor să uităm că ciocolata, care este atât de comună în magazine și gospodării, este de fapt un produs exotic care trebuie să călătorească la jumătatea lumii în fiecare bar sau în Hershey de la Snicker.
Deși este dificil de precizat dacă ciocolata este făcută corect, există oameni care au practici corecte de creștere a ciocolatei. Pe această listă se regăsesc toate companiile care utilizează ciocolată făcută corect, pe care Proiectul de Împuternicire a Alimentelor se simte demnă de etichetă, făcută corect.
Impact asupra mediului
Sursă:Unul dintre cele mai mari ingrediente esențiale din ciocolată nu este deloc cacao, ci uleiul de palmier. Aceasta este o preocupare uriașă pentru mediu, deoarece creșterea uleiului de palmier decimează pădurile tropicale. Crește doar la temperaturi calde, dar asta nu înseamnă că trebuie să crească în mod specific de pădurile tropicale.
Nu numai că acest lucru ocolește ocazional popoarele care locuiesc în păduri, dar și ucide biodiversitatea terenului. Aceasta înseamnă că, în loc să aibă mii de specii de plante într-o zonă mică, o plantă preia întreaga zonă.
Potrivit WWF, aceste ferme de scară largă devin, de asemenea, bariere între porțiuni de păduri tropicale, ceea ce înseamnă că animalele nu pot traversa dintr-o zonă în alta fără a traversa plantații mari de ulei de palmier, pe care ezită să le facă. Acest lucru face ca speciile de animale să fie columbofil în zone mai mici, fără a putea accesa animalele cu care mănâncă pentru alimente sau alte specii de acest fel.
Acest lucru contează pentru toate tipurile de specii, de la microorganisme din pământ, plante, insecte, păsări, reptile și mamifere. Pădurile pluviale sunt deja cele mai dense zone ale lumii pentru diversificarea speciilor, așa că atunci când eliminați fiecare suprafață din pădure, aceasta este mai valoroasă decât orice altă parte a pământului.
Cele mai importante deplasări sunt orangutane pe cale de dispariție, al căror unic habitat este zonele utilizate pentru creșterea uleiului de palmier. Fiind împinsă în zone din ce în ce mai mici, o specie deja pe cale de dispariție trebuie să concureze pentru hrană și pământ, în timp ce combate bolile tradiționale și impactul speciilor.
Deci, de ce ar trebui să ne pese? Unele clanuri de orangutană dispar, și poate câteva buguri ciudate și plantele nu au zone de crescut. De ce ne pasă? Dacă uleiul de palmier trebuie să crească acolo și îl folosim, avem o altă opțiune? Dintre toate problemele agricole de mediu, uleiul de palmier este menționat ca una dintre problemele de vârf pe care WWF ar dori să le remedieze. Asta înseamnă că dincolo de toate celelalte probleme despre care avem tendință să auzim în știri.
Acest lucru singur ar trebui să facă o afacere suficient de mare pentru noi să luăm în considerare și să încercăm să folosim mai puțin ulei de palmier și / sau să îl înlocuim cu utilizarea altor uleiuri. Atunci când biodiversitatea scade, la fel și posibilitatea unor noi descoperiri. Chiar dacă nu-ți pasă de animale, fumul degajat din producția de ulei de palmier arde turba pădurii tropicale sau a plantelor moarte.
Potrivit Ensia.com, arderea unui singur hectar de pământ de turbă aruncă 6.000 de tone metrice de carbon în atmosferă.Este o cantitate ridicată de carbon în aer, pe care nu o pot vedea de ce și-ar dori cineva.
Soluțiile posibile:
Crește ulei de palmier în altă parte. Nu este o soluție foarte permanentă, dar cel puțin păstrează impactul imens.
Indonezia și Malaezia furnizează 85% din uleiul de palmier din lume, dar acest lucru nu trebuie să fie cazul. O alternativă mai bună este doar mutarea plantelor de palmier în alte țări mai bogate decât înlocuirea ei cu totul.
O companie din San Francisco, California, numită Solazyme creează deja ulei de alge care este mai sănătos pentru inimă decât uleiul de palmier cu o milă și stabil pentru mediu. Trecând la această alternativă și făcând o opțiune viabilă la scară largă, am putea rezolva o cantitate uimitoare de probleme de mediu.
Beneficiile pentru sănătate ale ciocolatei
Sursă:Nu este un secret bine păstrat că ciocolata neagră este bună pentru noi, dar atingerea potențialului său este adesea subestimată. Potrivit womenshealthmag.com, un studiu suedez a demonstrat că aportul săptămânal de ciocolată neagră de-a lungul vieții medii a femeilor poate reduce riscul de insuficiență cardiacă cu până la o treime. O scădere cu 30% a șanselor de insuficiență cardiacă merită să fie luate în considerare.
Datorită faptului că afecțiunile inimii sunt cauza mortalității numărul unu, orice poate face o fată pentru a-și fortifica inima merită. Se știe că diminuează poftele pe care le simte o persoană pentru alimente grase sau dulci după ce au fost consumate porții mici de ciocolată neagră. Ciudat, ciocolata neagră poate ajuta la controlul sensibilității la insulină. Este corect, consumul de ciocolată neagră peste migdale și zmeură vă poate ajuta efectiv să combateți diabetul de tip 2.
Studiile de sănătate, deși nu spun că consumul de stres este în orice caz o opțiune bună, spune femeilor să lase deoparte înghețata după o despărțire pentru ciocolata întunecată. Reduce hormonii de stres în digestie și, de asemenea, ameliorează porțiuni mici din anxietatea unei persoane.
În cele din urmă, flavonoidele din ciocolata întunecată cresc fluxul de sânge către creier, stimulând activitatea creierului și permițându-vă să vă concentrați și să vă gândiți mai greu pentru sarcini mai dificile. În concluzie, dacă nu îți place ciocolata neagră acum ... învață să o iubești. Ciocolata cu lapte are cu siguranță un gust mai bun, pentru că de multe ori suntem obișnuiți, dar întunericul are meritele sale și poate fi, în unele rețete, la fel de eficient.
Economia ciocolatei în SUA
Sursă:Chiar dacă este nevoie de forță de muncă veche pentru recoltarea ciocolatei, atunci când ajunge în SUA sau în alte țări înstărite, care fac fasolea în ciocolată adevărată, locurile de muncă sunt în scădere. Mașinile deplasează în mod surprinzător lucrătorii din fabrică într-un ritm în creștere. În timp ce oamenii mai trebuie să supravegheze faptul că utilajele își fac treaba corect, trebuie să fie angajați din ce în ce mai puțini lucrători.
Deși cantitatea de ciocolată consumată este aproximativ aceeași din 1980, cantitatea de lucrători din fabrică nu este. Potrivit CNN, în 1980, numărul lucrătorilor fabricii de ciocolată era în jur de 54.000, dar acest număr a scăzut în 2013 la 38.000. Cele două locuri de top în care oamenii lucrează în fabricile de ciocolată sunt Chicago, Illinois și San Francisco, California.
De asemenea, nu este de mirare că, la fel ca majoritatea altor companii, companiile de ciocolată își mută fabricile peste hotare pentru forța de muncă mai ieftină. Ca o întreprindere de 83 de miliarde de dolari anual, ciocolata este cu siguranță un sector de afaceri care poate fi profitabil pentru companii. Întrucât cea mai mare parte a ciocolatei din lume este mâncată de SUA și de țările europene, este curios că consumul de ciocolată nu a mai fost prins în alte culturi la fel cum a fost aici și în Europa.
Dacă vreunul dintre aceste numere afectează opinia cititorului despre ciocolată este complet în aer. O interpretez ca o tendință și o corelație interesantă, dar nu are aproape același impact ca, de exemplu, modul în care agricultura de ciocolată afectează munca copilului și economiile lumii a treia.
Miturile ciocolatei
Sursă:Multe mituri din jurul ciocolatei care s-au cimentat în capul majorității oamenilor nu sunt decât povești vechi ale soțiilor. Pentru a debuta miturile ciocolatei, trebuie să mergi la ele unul câte unul:
- Ciocolata provoacă acnee: de fapt, există foarte puține lucruri care să sprijine acest lucru, în timp ce oamenii de știință știu că dietele bogate în grăsimi / săruri pot contribui la acnee, ciocolata singură nu este probabil vinovată. O dietă nesănătoasă, cu multă grăsime și sare crește răspunsul inflamator al organismului, motiv pentru care sebumul (guta care provoacă acnee) crește și bamă.
- Ciocolata are multă cofeină: Un oz. ciocolata are aproximativ aceeași cantitate ca și o cafea decofeinizată. Un oz. de ciocolata neagra are 12 mg. de cofeină, în timp ce o cafea normală are aproximativ 95 mg. Aceasta nu este o cantitate foarte semnificativă și nu este suficient să preocupăm pe oricine urmărește cantitatea de cofeină pe care o consumă într-o anumită perioadă de timp.
- Ciocolata provoacă migrene: Deși adesea citată ca declanșator pentru migrene, în studiile în care oamenilor li s-a oferit jumătate de carob făcută ciocolată și jumătate de cacao, nu a existat nicio diferență observabilă în debutul sau punctele de oprire ale migrenei. Acest lucru este suficient pentru a face să presupunem că, deși carobul este complet diferit de ciocolată, acesta a avut același efect, care, probabil, nu are niciun efect. Prin urmare, ciocolata nu poate fi o cauză bine concepută pentru durerile de cap atât severe, cât și ușoare.
- Carobul este mai bun pentru tine decât ciocolata: Bine, deci acesta este un mit pe jumătate. În timp ce carobul singur se îngrașă mai puțin, atunci când producătorii fac carob în ciocolată, aceștia trebuie să adauge grăsime în carobă pentru a o transforma cu succes în bomboane. Carobul este în mod natural mai dulce decât cacao, dar nu vă lăsați păcălit să credeți că ciocolata făcută din carob este revoluția instantă a pierderii în greutate care vă permite să vă rezolvați în continuare ciocolata. Când vine vorba de asta, sunt cam la fel.
- Ciocolata este dependență: Acesta este un alt jumătate mit, deoarece, în timp ce efectul ciocolatei asupra minții poate fi considerat ca fiind similar cu efectele unui medicament atunci când au fost efectuate experimente, nu au găsit calități dependente. Pentru a explica, atunci când a fost înghițită o capsulă de cacao, nu a fost îndeplinită nicio dorință aparentă de ciocolată, dar când o persoană a mâncat o bară de ciocolată, a fost. Acest lucru sugerează că „pofta de ciocolată” este mai mult o dependență culturală învățată, decât una psihologică, cum ar fi adevăratele substanțe dependente. Oamenii din alte țări, altele decât cele europene, nu își doresc aproape ciocolata aproape nici nu raportează că petrec atât de mult timp gândindu-se la modalități de implementare a ciocolatei în meniurile de zi cu zi.
Spune-ne ce părere ai despre această listă cu tot ce trebuie să știi despre ciocolată. Distribuie acest lucru cu orice prieteni iubitori de ciocolată sau cu prietenii tăi de pe Facebook. Este important să știm mai multe despre ce cumpărăm cu ușurință, iar ciocolata este o substanță suficient de comună, încât merită să fie analizată cu privire la diferitele sale aspecte.
