Când te gândești să mergi fără lactate, te panichezi? Ce zici de brânză și lapte și înghețată? Iată câteva rețete uimitoare fără lactate!
Respirați adânc și credeți-mă când spun că o puteți face și poate fi ușor! Promisiune! Ați putea să vă luați la revedere de la versiunile tradiționale ale preferatelor încărcate în lapte, dar nu le veți rata.
De ce? Deoarece există rețete fără lactate atât de delicioase și satisfăcătoare (ca să nu mai vorbim de sănătos), încât veți uita că ați dorit vreodată versiunile originale. Știu pentru că am făcut-o și i-am ajutat și pe alții să o facă.
Înlăturarea produselor lactate din dieta dvs. este puțin descurajantă, dar, în curând, vă veți bucura de rețetele și alternativele fără lactate fără să vă simțiți lipsiți.
În primul rând, de ce ar trebui să mergi fără lactate?
Din ce în ce mai multe persoane merg fără lactate. Motivele variază, dar în principal putem atribui această schimbare creșterii gradului de conștientizare a intoleranței la lactate și, de asemenea, creșterii dietelor și a stilurilor de viață pe bază de plante și vegane.
Mulți băutori de lapte reconsideră, de asemenea, laptele de vacă atunci când își dau seama că oamenii sunt singurele mamifere care beau laptele matern al altui mamifer. Acest lucru vă poate face burtica să facă o veste. De asemenea, bem lapte de vacă până la vârsta adultă, spre deosebire de orice alt mamifer, chiar mai neliniștitor.
Alergie la lactate vs. intoleranță la lactate
Acești doi termeni pot fi folosiți în mod interschimbabil, dar se referă la lucruri diferite. O alergie la lactate implică sistemul imunitar, iar reacțiile pot fi imediate și pot pune viața în pericol. O intoleranță la lactate este însă de obicei non-imunologică, iar simptomele sunt în general mai nespecifice, inclusiv balonarea, problemele digestive și oboseala. Simptomele intoleranței la lactate se pot prezenta, de asemenea, la ore sau zile după consum.
Deși laptele de vacă este unul dintre principalii alergeni alimentari din dieta modernă, intoleranța la lactate afectează mult mai mulți oameni decât o adevărată alergie la lactate.
65-75% din populația lumii este intolerantă la lactoză, ceea ce înseamnă că le lipsește enzima numită lactază. Lactaza este responsabilă de digestia lactozei, un zahăr care se găsește în lapte. Acest lucru confirmă faptul că este posibil ca laptele de vacă să nu fie cea mai bună băutură de sănătate pentru om.
Adesea, ideea de a merge fără lactate și de a se angaja în rețete fără lactate este considerată ridicolă. Avem nevoie de lactate, nu-i așa? Programele de prânz școlar și marketingul celebrităților ne spun acest lucru de zeci de ani. Trebuie să bem lapte pentru a avea dinți albi perlați, biceps mari și oase puternice. Toate acestea sunt aruncate pe fereastră? Da, cam mult.
Dar calciul în lactate?
Cea mai mare întrebare care apare atunci când se dezbate dacă să separe lactatele este „unde îmi voi lua calciul?”.
Deoarece tuturor ni s-a spus că laptele este principala noastră sursă de calciu, deseori uităm că acest mineral esențial se găsește și în multe alte alimente. De fapt, mulți dintre noi nu au fost niciodată învățați despre aceste alte surse în primul rând. S-ar putea să fii surprins să afli că calciul este disponibil dintr-o mare varietate de plante și legume, cum ar fi legumele verzi, tofu, migdale, semințe de susan și semințe integrale.
Aveți grijă că o dietă alimentară întreagă bogată în legume, cereale, leguminoase, nuci și semințe furnizează calciu. Acestea fiind spuse, concentrarea pe consumul de calciu și lapte ne-ar putea conduce pe un drum greșit.
S-a sugerat că un consum regulat de lactate și prea mult calciu în dietă ne dăunează sănătății și ne dăunează oaselor. Studii recente au arătat corelații între un aport mai mare de calciu și un risc crescut de fractură. Ratele de osteoporoză sunt, de asemenea, mai mari în țările în care se consumă cel mai mult lactate, lăsând unul să mediteze proprietățile de protecție osoasă ale laptelui.
Ceea ce pare a fi important este dieta noastră generală și echilibrul de calciu în și calciu afară. O dietă bogată în proteine animale, sare, zahăr și alcool poate crește excreția de calciu. Așadar, deși ne-am concentrat foarte mult asupra cantității de calciu pe care o obținem din dieta noastră, ar trebui să luăm în considerare cât de mult calciu am putea pierde din cauza dietei noastre.
Oasele noastre vor fi mai bune pe termen lung dacă ne vom concentra pe alimentele întregi, vom mânca acea varietate de legume și vom minimiza alimentele procesate, ambalate și rafinate.
Acum că am atins ușor problemele care ar putea apărea atunci când mergem fără lactate, să vedem cum puteți înlocui ingredientele lactate clasice din dieta dvs. cu alternative pe bază de plante.
Tipuri de lapte non-lactate
Tipurile de lapte care nu sunt lactate sunt disponibile în majoritatea magazinelor alimentare și nu există lipsă de varietate! Laptele de soia este opțiunea tradițională non-lactată, dar tipurile de lapte din nuci, semințe și cereale devin din ce în ce mai populare, permițându-le să le probezi pe toate și să îți alegi preferatul.
Eu personal prefer laptele de migdale și îmi place să-mi fac singur. Este ușor și nu necesită timp deloc! Iată rețeta mea preferată de lapte de migdale vanilat. De asemenea, ar trebui să experimentați cu alte nuci și semințe, cum ar fi nucile și semințele de dovleac, pentru a găsi laptele preferat care nu este lactat.
Reteta usoara de lapte de migdale vanilate
- 1 cană migdale crude
- 4 căni de apă filtrată
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 dată Medjool, închisă (opțional)
- Prindeți sare de mare
1. Adăugați migdale și apă într-un blender mare și amestecați la foc mare timp de 1 minut.
2. Folosind o pungă cu lapte de nuci (disponibil la majoritatea magazinelor de produse alimentare de sănătate) strecurați laptele într-un bol mare. În mod alternativ, puteți utiliza o strecurătoare cu căptușeală.
3.Clătiți blenderul și întoarceți laptele strecurat în blender împreună cu vanilia, data și sarea și amestecați-le din nou la crescut pentru încă un minut. Notă, data este folosită pentru a adăuga un indiciu de dulceață, omite pentru a face o versiune neîndulcită.
4. Transferați într-un recipient de sticlă și bucurați-vă în termen de 3 zile.
Inghetata non-lactata
Cui nu îi place să stea cu un bol cu înghețată bogată? Din nou, alternativele fără lactate abundă în majoritatea culoarelor alimentare ecologice și de sănătate de pe piața locală. Produsele de înghețată de cocos, anacard și înghețată de migdale sunt foarte populare cu arome de la brownie de ciocolată până la ciocolată cu mentă. Sorbetele sunt, de asemenea, un mare înlocuitor.
Chiar dacă există multe alternative de înghețată preambalate, modul meu preferat de a savura înghețata non-lactată este o rețetă fără lactate care poate fi ușor răsturnată acasă!
Ingredientul principal al acestei rețete este o banană! Bananele congelate fac o alternativă fantastică pentru înghețată și se împerechează ușor cu alte arome delicioase, cum ar fi untul de nucă, caramelul și alte fructe congelate.
Înghețata cu banane este mult mai sănătoasă, mai ieftină și mai ușor de făcut decât înghețata tradițională pentru lactate. Îmi place să combin untul de migdale sau arahide cu ciocolata, vezi mai jos!
Bananele congelate fac o alternativă fantastică pentru înghețată și se împerechează ușor cu alte arome delicioase, cum ar fi untul de nucă, caramelul și alte fructe congelate. Înghețata cu banane este mult mai sănătoasă, mai ieftină și mai ușor de făcut decât înghețata tradițională pentru lactate. Îmi place să combin untul de migdale sau arahide cu ciocolata, vezi mai jos!
Reteta de inghetata cu unt de arahide cu ciocolata
Sursă- 4 banane mari, cojite felii și congelate
- 3 linguri pulbere de cacao neindulcit
- 2 linguri unt de arahide
1. Adăugați feliile de banane congelate într-un blender de mare viteză sau un procesor de alimente și amestecați până la neted. Cu excepția cazului în care aveți un blender puternic cu un plonger, este posibil să fie nevoie să adăugați câteva linguri de lapte de migdale sau lapte de soia pentru a începe amestecarea.
2. Apoi, adăugați praful de cacao și untul de arahide și continuați să amestecați până la crem. Serviti imediat sau introduceti la congelator 1-2 ore.
Brânză fără lactate
Acesta este unul mare pentru majoritatea oamenilor; blocul rutier final către o dietă fără lactate. Mulți iubitori de brânză pot imagina o viață fără lapte sau conul ocazional de înghețată, dar fără brânză? Acest lucru pare imposibil!
Neadevarat! Nu numai că este posibil, ci este mai ușor și mai satisfăcător decât ați putea crede.
Din fericire pentru noi, mișcarea brânzeturilor non-lactate a avut un succes enorm! În prezent, există o varietate de brânzeturi pe bază de soia și nuci disponibile în majoritatea magazinelor alimentare, nu doar magazinele alimentare din domeniul sănătății și bio, dar principalele piețe alimentare încep să aducă aceste alternative pentru a răspunde cererii mari. Acum puteți achiziționa brânzeturi vegane ferme și moi, precum și soiuri mărunțite, răspândite și capabile de topire.
Când mă gândesc la brânză, mă gândesc la macaroane decadente și brânză sau la nacho înmuiată. Din nou, crearea proprie este posibilă și, desigur, există o mulțime de rețete fără lactate din care să alegeți. Rețeta de mai jos este o rețetă ușoară cu sos de brânză, care este divină față de pastele proaspete sau încălzită sub formă de pâine sau nacho.
Reteta fara sos de lactate
Sursă- 2 căni de caju, înmuiate în apă peste noapte
- 1 cană lapte de migdale neîndulcit
- 2 căței de usturoi, tocate mărunt
- ¼ cană drojdie nutritivă
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 lingurita mustar Dijon
- ½ linguriță de ceapă pudră
- ¼ lingurita turmeric
- 1 linguriță sare de mare
1. Scurgeți bine cazanele și transferați-le într-un blender sau procesor alimentar.
2. Dacă folosiți un blender cu putere mare, adăugați pur și simplu toate ingredientele la blender și amestecați-l la nivel ridicat până când amestecul este neted.
Dacă utilizați un procesor de alimente, prelucrați mai întâi cajucii până când se ajunge la o textură cremoasă, cu unt. Este posibil să fii nevoit să zgâriați ocazional părțile. După ce s-au curățat cajucii, adăugați ingredientele rămase și prelucrați până la neted.
3. Folosește acest sos cum ai face orice sos de brânză. Se amestecă cu paste proaspăt fierte sau se încălzesc pe aragaz și se folosește ca o baie de brânză pentru pâine proaspătă, nachos sau legume.
Ai renunțat la lactate? Dacă da, îți este dor și care este rețeta preferată de lactate sau alternativa alimentară preferată?
