Un aperitiv este o băutură ușor alcoolică care stârnește pofta de cină. Pentru francezi, este, de asemenea, o modalitate relaxată și mai puțin formală de a distra rude și prieteni, fără a se bucura de o masă.
Așteptați-vă la băuturi cauzale și împărtășind câteva nibble timp de o oră cam așa dacă veți fi invitați la aperitiv (apéro) acasă
Dacă sunteți invitat la cină, aveți grijă că nimeni nu se va grăbi să mănânce.
Francezii își iau timpul; mesele sunt ore întregi cu multe cursuri. Am fost prins la prima mea cină la Paris - multe râsete, băuturi, ceva de mâncare ... toate foarte relaxante, dar cu mirosurile tâlcitoare care se ridică din bucătărie, părea o așteptare nesăbuită înainte ca gazda noastră să ne arate în sfârșit locurile noastre din jur masa de luat masa
Aperitive într-o cafenea sau un restaurant
SursăDacă luați masa, primul lucru pe care îl veți întreba chelnerul este „Ați dori un aperitiv?” Ce scuză mai bună pentru a vă agita pofta de mâncare și a studia meniul decât în timp ce beți o băutură.
Puteți savura, de asemenea, un aperitiv într-o cafenea sau un bar, o băutură cu prietenii înainte de cină. Totuși, nu comparați aperitivele cu Happy Hour; un adevărat aperitiv pentru a nu încuraja să descărcați cât mai multe băuturi într-un timp scurt. Din păcate, unele baruri din Paris își valorifică turiștii și oferă 2-pentru-1 speciale.
Aperitiv sau Cina
Francezii, reputați pentru dragostea lor pentru mâncare și băutură au venit cu o a treia definiție a aperitivelor - gustările sunt mai elaborate, iar băuturile se transformă discret în vin roșu și roz. Francezii numesc acest aperitiv „dinatoires”. După cum sugerează și numele, aceasta este o masă copioasă cu băuturi.
Sunt un convertit total; Ador modul de viață aperitiv, mai ales în sudul Franței, în Provence, unde veri sunt lungi, calde și colorate.
Îmi plac în special aperitive dinatoires; ele sunt modalitatea perfectă de a vă distra fără stresul unei petreceri pline de cină - modalitatea ideală de a împărtăși timp de calitate, punând accent pe mâncare.
Ce bem
SursăAlegerea este uriașă, dar aici sunt preferatele:
Suntem binecuvântați în Provence. Strugurii noștri roșii sunt recoltați pentru a face cel mai fin vin roze din Franța, așa că, în mod natural, aceasta este prima noastră alegere când vine vorba de o împrospătare ușoară. Vinul rosat refrigerat este ideal pentru toate aperitivele și aproape toate mâncărurile provensale: un adevărat joie de vivre - accesibil și aromat. Alte vinuri preferate, care sunt foarte bune pentru aperitive sunt vinurile puternic întărite de Muscat și Sauterne, care sunt dulci, dar nu foarte dulci.
A doua noastră alegere ar fi kir - un amestec de vin alb și lichior de coacăz negru numit crème de cassis. Pentru o atingere mai elegantă, am oferi șampanie în loc de vin alb.
Al treilea pe listă este pastis, un aperitiv lichior servit peste gheață cu un borcan mic de apă. Pentru mine, acest amestec de anason, lichior și ierburi este un gust dobândit. Este, totuși, băutura preferată a regiunii și băutura națională a Franței.
Ce să mănânce
Dinatoirurile aperitive evoluează într-o seară întreagă, astfel încât să te asiguri că oaspeții nu lasă foame este vital. Gândește-ți mâncarea cu degetele fierbinți și reci cu apă cu gura, include câteva verreine servite cu un vin interesant și nu poți greși.
Cu ajutorulapapro dînatoire, puteți:
- pregătește-te din timp, lăsându-ți timp să te bucuri de oaspeții tăi
- invită destul de mulți oaspeți
- servesc ca bufet.
Mai jos sunt două dintre rețetele mele preferate din Provence; sunt ideale pentru orice aperitiv. Încearcă-le și bucură-te de aperitivele tale în această vară.
Tapenade de măsline negre
O pastă turnată făcută cu măsline, acesta este un gust autentic servit de obicei ca aperitiv răspândit pe pâine prăjită sau ca o înmuiere pentru legume.
Cuvântul „tapenade” provine din cuvântul provensal „tapeno” care înseamnă capperi. Această rețetă este destul de versatilă și o poți adapta după gustul tău omitând caperii sau reducând cantitatea de hamsii. De asemenea, puteți înlocui migdalele prăjite din această rețetă cu alte nuci, cum ar fi nucile.
Indiferent dacă este servit cu pâine prăjită sau ca o baie cu lucruri precum bastoanele de morcov, este un fel de mâncare perfectă când ai prieteni în jur și ai nevoie de ceva pe care să-l bâlbâiești și nu durează mult timp.
Tapenade poate fi, de asemenea, utilizat în rețete, cum ar fi în rețeta pentru Pissaladière de mai jos:
Timp de pregătire: doar 15 min
De ce ai nevoie:
- 250g masline negre, cu pietre
- 1 cățel mare de usturoi
- 2 lingurițe mari de migdale, rar
- 1 linguriță de copilași
- 4 file file de ansoa
- aproximativ 100 ml ulei de măsline
- suc de lămâie după gust
- piper
Pune totul la un loc:
- Pune migdalele într-o tigaie caldă și prăjește-le până când culoarea lor este ușor aurie. Într-un mini procesor alimentar, așezați migdale prăjite, măsline, usturoi, capere, hamsii și jumătate din uleiul de măsline. Procesați până când se începe să se formeze o pastă, apoi adăugați uleiul de măsline rămas și prelucrați din nou până când este amestecat complet. În funcție de procesor, ar trebui să o facă câteva 20 de secunde.
- Apoi, gustați pasta și adăugați sucul de lămâie și piperul până când echilibrul de arome este corect. Adăugați lămâia și piperul în cantități mici la un moment dat, timp de câteva secunde, pentru a vă asigura că este amestecat uniform.
- Odată ce aroma este corectă, pur și simplu transformați amestecul într-un ramekin și serviți sau acoperiți cu peliculă agățată și refrigerați. Umpleți un borcan steril cu tapenadă, acoperiți cu un strat subțire de ulei de măsline și se va menține peste două săptămâni.
Pissaladière
Această specialitate din Nisa reflectă oamenii din sud; ceapa dulce combinata cu hamsiile sarate fac o tarta cu ceapa speciala.
Timp total de pregătire și gătire: 1 oră 15 min
Face o Pissaladière de 20 cm (4 porții)
De ce ai nevoie:
- 1 Patiserie crustă scurtă
- 1 Porție de Tapenade
- 4 cepe (de preferință un amestec de ceapă albă și spaniolă), felii subțiri
- 2 căței de usturoi, felii subțiri
- Câteva pui de cimbru
- 1 lingură mică de miere
- Câteva hamsii pentru a decora
- Câteva măsline negre de decorat
- Sare și piper după gust
- 1 lingură de ulei de măsline
- 10gms unt
Pune totul la un loc:
- Pregătiți un lot de produse de patiserie cu crustă scurtă sau folosiți-vă marca preferată. Se răcește casetele de patiserie la frigider timp de 15 minute.
- Tăiați aluatul de patiserie în 4 bucăți egale. Rulează fiecare bucată de aluat de patiserie pe o suprafață ușor aromată. Aliniați patiseria pe cutii mici de 4x12cm. În mod alternativ, puteți utiliza un cositor de flan de 23 cm. Înțepă baza de patiserie peste tot.
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și untul. Adăugați usturoiul, ceapa și cimbrul. Se amestecă pentru a acoperi ceapa cu uleiul și untul. Lăsați ceapa să gătească la foc mic, până când devin fragede, asigurându-vă că se amestecă din când în când.
- După ce ceapa este fragedă, adăugați mierea și condimentați după gust. Lăsați să gătească încă 5 minute sau până ce ceapa a devenit ușor aurie.
- Întindeți un strat subțire de tapenade pe carcasele de patiserie.
- Apoi, adăugați un strat de ceapă. Scopul este ca stratul de ceapă să aibă aceeași grosime cu căptușeala de patiserie.
- Aranjați fileurile de hamsie într-un model de cruce sau zăbrele și așezați un măslin pe partea de sus pentru a decora.
- Notă: puteți adăuga măsline după gătit dacă doriți
Ai avut astfel de aperitive în Franța? Ți-a plăcut experiența?
Care a fost băutura ta preferată? Care a fost mâncarea ta preferată în Franța? Ai încercat specialitățile din Provence?
Spuneți-ne în secțiunea de comentarii de mai jos.
