În ciuda a ceea ce s-ar putea să fi auzit despre un loc, trebuie să experimentați singur pentru a vă simți cu adevărat. Astfel, mă ocup de mâncarea tradițională germană.
Vacanta de primavara!
Când eram la liceu, am ajuns să vizitez Germania. De două ori. Am mers cu clasa mea de germană ca parte a două dintre acele șapte țări din zece zile în Europa în timpul vacanței de primăvară - prima dată ca student de început și a doua oară ca senior.
Amândoi am mers la München. De ambele ori, m-am minunat de giganticul ceas mecanic din piața orașului. De două ori, am vizitat lagărul de concentrare Dachau, care a devenit subiectul expoziției mele de fotografie senior în cadrul expoziției de artă anuală a liceului meu.
Am fost profund afectată de vizita mea în loc, dar simt, de asemenea, că am obținut o privire atât de minusculă despre ceea ce înseamnă să fii german. Am primit un gust chiar mai mic, aproape nesemnificativ, al mâncării tradiționale germane.
Mâncarea mea preferată din Germania este… nu ceea ce te-ai aștepta
SursăÎn acea primă vizită de vârtej în Germania, în timpul anului meu de liceu, mâncarea care îmi rămâne în minte este kebab-ul donator. În mod tradițional turc, au fost aduși în Germania de imigranți musulmani. Ei sunt un fel de tacos al pastorului mexican sau gyros grecesc, în faptul că sunt pâine umplută cu felii de carne rasă dintr-o friptură înăbușită vertical.
Deoarece era pauză de primăvară, am vizitat Europa chiar la capătul de coadă al Postului. Nu numai că diverse întreprinderi au fost închise și nu numai că mulți muncitori erau în grevă, calendarul acestei călătorii a închis și majoritatea studenților din călătorie cu mine din diverse posibilități culinare, întrucât erau catolici stricți și, prin urmare, renunțau la carne pentru Postul Postului. Cred că a fost și o vineri. Oricum, carnea era interzisă. Nu pentru mine însă.
Am săpat în acel kebab donator cu gust. Pâinea în stil pita era moale, sosul de iaurt și murăturile erau încurcate; Cred că acolo era și o varză rasă crocantă ... Carnea era sărată și savuroasă. A fost o zi tulbure și nu-mi amintesc dacă am obținut de fapt kebab-urile donatorilor din München sau Heidelberg, dar îmi amintesc că au fost achiziționate de la un vânzător de stradă - ceva ce nu mi-am dat o a doua gândire. După cum știe orice călător bun sau pasionat de bucătărie tradițională (adică „afacere reală”), trebuie să mergi la mâncare de stradă.
A fost autentic?
SursăDincolo de asta, nu-mi amintesc prea multe. Și acest lucru ne aduce la un moment dat, sau poate la o răscruce, sau poate chiar un adevărat punct de conflict: deși îmi aduc aminte că am mâncat covrigi moale la fel de mari ca și capul meu și cătând cârnați palizi nepătat, acel donb kebab a fost singurul mâncare pe care eu chiar s-a bucurat să mănânce în Germania.
Cred că de fapt am fost aduși de ghidul nostru turistic într-un loc numit The Navajo Café în timp ce eram acolo, sau poate că a fost la Londra ... Oricum, bucătăria nu a fost în fruntea listei grupului turistic. Adică, cu excepția unei nopți glorioase în Elveția petrecută într-un loc tradițional de fonduri, completat cu dans și muzică live, unde am dansat cu tatăl acestui copil - care a fost un fel de disciplinar la școală - precum și sfatul meu profesor de germană, dar acesta este alta poveste….
Deci, mâncarea mea preferată din Germania a fost adusă acolo de imigranți din altă parte. Asta înseamnă că nu este germană? Nu. Asta înseamnă că nu este tradițional?
În acest moment, cred că este. Întrucât propriile rude au părăsit Germania cu câteva generații în urmă, știu că nu este ceea ce mâncau, dar asta am experimentat când am explorat în cele din urmă o felie minusculă de Germania.
Ce este autentic?
SursăÎncă o dată, acest lucru mă conduce înapoi la o explorare a termenilor „tradițional” și „autentic”.
În societatea noastră globalizată, foarte conectată, este greu să spunem ce anume „vine” sau „aparține” oricărui loc anume.
Rutele comerciale între Asia, Orientul Mijlociu și Europa au fost dezvoltate cu secole în urmă, iar oamenii explorează, migrează, colonizează, decimează, vizitează, iubesc și distrug părți ale lumii care nu au fost pământurile lor natale pentru… bine, pentru totdeauna.
Și lucrul amuzant al oamenilor este că, atunci când nu explorăm, luptăm, muncim, mâncăm, iubim, ucidem, murim, ne naștem, preluăm lumea, ne supunem stăpânilor noștri și tuturor celorlalte lucruri pe care oamenii le-au făcut, de asemenea, aparent pentru tot timpul, ei bine ... mâncăm. Noi toti. În fiecare zi, în general.
Deoarece oamenii au fost nevoiți să mănânce în mod regulat pentru toată existența noastră, aceasta înseamnă că am adus mâncare cu noi în călătorii, am împărtășit-o cu alții și am adus-o înapoi acasă, ori de câte ori am descoperit ceva gustos și nou.
Memoria tinde să ne eșueze și cel puțin până de curând, majoritatea dintre noi nu au fost atât de grozave la păstrarea înregistrărilor - cel puțin atunci când vine vorba de situațiile de viață de zi cu zi. Doar pentru că asociem cârnați și covrigi și bere cu Germania, nu înseamnă că au fost întotdeauna asociați cu acel loc anume de pe hartă. Poate berea are. Din păcate, nu eram suficient de bătrână pentru a proba berea când am fost acolo. *
(* OK, poate că cineva pe care îl cunosc ar fi încercat ceva bere la McDonald's, deoarece este o noutate să descopăr că servesc bere acolo în alte țări și aș putea avea un alt prieten care a comandat Smirnoff Ice de la un bar la una dintre aceste călătorii, deoarece nu știa ce altceva să ceară și era atât de șocată, încât era servită, și poate că în Elveția existau chiar și niște vinuri și câteva gusturi de schnapps despre care a auzit de la alți studenți din Austria ... dar niciun tradițional german bere, din păcate ...)
În cele din urmă, deși tradiția este încă în mare parte asociată cu un gust al locului care se bazează pe ceea ce este unic pentru un anumit teren și pe capacitatea sa de a produce anumite produse alimentare, aceste asociații devin din ce în ce mai slabe. Și deci, pentru mine, Germania înseamnă kebaburi donatoare, mâncate de preferință în timpul Postului.
Aveți o tradiție preferată de mâncare germană pe care doriți să o împărtășiți? Spune-mi totul despre asta în comentarii!
