Te uiți vreodată la spectacole de gătit și te întrebi de ce unii oameni au fost binecuvântați cu capacitatea de a transforma ingredientele aleatoare în mese gustoase și ai fost binecuvântat cu capacitatea de a porni detectorul de fum? Ți-ar plăcea să poți crea capodopere culinare demne de premii și onoruri de top în loc de mese la care câinele își întoarce nasul?
Când vine vorba de gătit, o mișcare greșită vă poate lua masa de la rafinat la necomestibil. Întrebați concurenții la emisiuni de televiziune de genul Sef de fier. Cei mai buni concurenți din lumea culinară au fost dați afară pentru infracțiuni minore, cum ar fi bucățile de ingrediente care nu au tăiat aceeași dimensiune sau folosesc garnitura greșită.
Dar dacă obiectivele dvs. nu sunt atât de ridicate și doriți doar să creați o masă mai bună decât bine? Nu doriți să stabiliți un record mondial cu gust; vei fi mulțumit de familia ta spunând: „Uau, mamă! A fost delicios!"
La fel cum este important să știi ce să faci, trebuie să știi ce nu a face. Iată patru dintre cele mai frecvente greșeli pe care le poți face în bucătărie și ce să faci pentru a le depăși:
prajirii excesive
Nimic nu poate transforma o bucată de proteină de calitate într-un strat dur de pământ brut mai repede decât să-l gătească prea mult timp. Dacă vă aflați în această situație, beneficiu numai este că masa de cină este liniștită, întrucât familia ta testează rezistența dinților și a maxilarelor lor încercând să-ți mestece „masa” în bucăți suficient de mici pentru a o înghiți efectiv, fără a fi depusă în gât.
Una dintre primele reguli de gătit este să îți verifici mereu mesele inainte de crezi că ar trebui să fie făcute. Este întotdeauna de preferat să fii proactiv decât reactiv atunci când vine vorba de supraviețuirea bucătăriei. Așadar, dacă se presupune că este nevoie de 25 de minute pentru a găti, verificați-l la 18-20 de minute. Puteți oricând să-l gătiți mai mult, dar nu îl puteți găti mai puțin.
Gătitul cu ghivece de crock este excelent pentru persoana care dorește să fie sigură că își gătește minuțiozitatea, dar are tendința de a o supăra în acest proces. Îți va menține mâncarea umedă și gustoasă și nu va stresa oasele și mușchii feței familiei tale la ora mesei.
Undercooking
Așa cum puteți suprapune mâncarea, puteți de asemenea să o preocupați. Mai ales când vine vorba de proteine precum puiul și peștele, cu siguranță doriți să vă asigurați că nu sunt deloc crude, întrucât părțile roz pot strica pofta oricui, întorcându-le în restul mesei, oricât de bine ar fi.
Pentru a evita riscul de a-ți bloca oaspeții la masă sau, în cel mai rău caz, a-i îmbolnăvi de intoxicații cu salmonella, luați măsuri de precauție pentru a vă asigura că nu vă supărați mâncarea. Unul dintre cele mai bune moduri de a evita această greșeală culinară este să investești într-un termometru alimentar, deoarece va scoate ghicitul din ecuație. Există mai multe pe piață, astfel încât să aveți o selecție largă din care să alegeți.
Uneori este ușor să subîncărcați produse coapte, cum ar fi prăjiturele și baruri de desert. Nu doriți să fie solide în piatră, așa că le scoateți din cuptor prea devreme doar ca să vă dați seama că nu s-au terminat. În timp ce există cu siguranță o linie fină între gătit și copt, încercați să le lăsați la cuptor până când ingredientele pierd aspectul „crud”.
Utilizarea metodelor de gătit greșite
După cum îți va spune orice bucătar de top, modul în care gătești un aliment îi afectează gustul și textura. Alegeți o metodă care să nu scoată în evidență cele mai bune ingrediente, iar masa va cădea pe față.
De exemplu, pentru a obține carne roșie fragedă și suculentă, cel mai bine este să o căutați într-o tigaie cu puțin ulei la foc mare pentru a sigila sucurile din interior. Apoi coborâți focul și continuați să gătiți carnea la tandrețea dorită. După ce ați terminat așa cum vă place, lăsați-l să se odihnească înainte de a-l felia, astfel încât sucurile în care ați rămas să rămâneți.
Aflați cum să gătiți într-un mod care să evidențieze gustul și textura maximă a alimentelor pe care doriți să le gătiți, explorând internetul pentru sfaturi sau cumpărând o carte de bucate. Urmăriți spectacole de gătit sau întrebați pe cineva pe care îl cunoașteți care lucrează magie în bucătărie. Cu cât știi mai mult, cu atât mai gustoase sunt mesele tale.
Ierburi și condimente
Una dintre diferențele cheie între un fel de mâncare care se uită și un fel de mâncare care este de uitat este utilizarea condimentelor. Ierburile și condimentele au capacitatea de a trezi o masă și de a o aduce la viață. Ele pot scoate în evidență aromele naturale ale mâncării și le pot duce la nivelul următor. Uneori este la fel de simplu ca să adăugăm o cantitate de sare și piper, iar alteori, trecem cu un pas deasupra și lucrăm cu ierburi proaspete, precum cimbru sau busuioc.
Cu toate acestea, la fel de important să folosești condimentele atunci când gătești, este la fel de important să știi cand să le folosească. Anumite condimente merg cu anumite alimente. De exemplu, rozmarinul și salvia sunt foarte bune cu puiul, în timp ce mărarul și coriandrul funcționează bine cu peștele.
Dacă ideea de condimente și ierburi te face anxioasă, începe de la mic. Cumpără doar unul și începe să-l folosești. Apoi, pe măsură ce vă simțiți mai confortabil, puteți adăuga oricând altele de acolo.Încercați diferite rețete și aflați care dintre ele vă fac să cânte gura și care sunt mai bine lăsate în bucătăria altcuiva.
Dacă în trecut ați greșit ca aceste patru și ați dat peste tot, dar, în consecință, ați gătit, nu pierdeți o oportunitate excelentă de a vă dezvolta talentele culinare. Gătitul, ca orice altceva, necesită timp și implică, de obicei, o mulțime de încercări și greșeli înainte de a înțelege corect.
Când încercați și în cele din urmă veți putea servi asta o masa despre care toată lumea vorbește pentru că nu au gustat niciodată o astfel de măiestrie a ingredientelor folosite, totul merită. Te-ai luat de la bucătar la bucătar și nimic nu are un gust mai bun decât atât. Nu uitați să citiți ghidul nostru despre ierburi și mirodenii.
