Cunoscut afectuos sub numele de NOOCH, drojdia nutrițională preia lumea culinară bazată pe plante, dar este la curent cu toate tipurile? Pe scurt: absolut! Iata de ce.
Dacă nu sunteți deja familiarizați cu el, lăsați-mă să vă ajut să faceți cunoștință cu drojdia nutritivă, astfel încât să puteți găti cu acest ingredient care se schimbă în joc.
Ce este?
Cuvântul drojdie conjurează câteva imagini destul de neapărat, dar ignoră impresiile inițiale, deoarece nu vorbim despre acest fel de drojdie. Drojdia nutrițională este un tip de drojdie cultivată pe melasa de sfeclă sau pe cana de zahăr și cunoscută în mod obișnuit ca NOOCH. Este dezactivat, ceea ce înseamnă că este diferit de drojdia folosită la prepararea pâinii sau a berii.
Cu ce seamănă?
Disponibil sub formă de fulg sau pulbere, drojdia nutrițională se găsește în general pe culoarul alimentar sănătos. Are culoare galbenă sau aurie și nu trebuie confundată cu drojdia de bere sau de brutar.
Ce gust are?
Drojdia nutrițională are o cheesy, nuci - unii ar putea spune chiar carnea - un profil de aromă care îl are zburând de pe rafturi și în bucătăriile pe bază de plante peste tot.
De ce este atât de popular?
NOOCH este venerat de mulți datorită aromei sale, dar și pentru că este vegan, fără lactate, fără gluten și fără ulei.
Care este valoarea sa nutritivă?
Este o sursă considerabilă de proteine complete, ceea ce înseamnă că toți aminoacizii esențiali sunt prezenți, precum și fibre. Două linguri de drojdie nutritivă furnizează 4 grame de proteine și 3 grame de fibre. Rețineți că datele nutriționale vor varia în funcție de diferite mărci.
Drojdia nutritivă este, de asemenea, o sursă de vitamine B, inclusiv B12. Veganii nu ar trebui să se bazeze doar pe drojdie nutrițională pentru cerințele lor B12, cu toate că acest B12 nu este absorbit, precum și alte surse. Merită menționat faptul că mărcile „consolidate” de drojdie nutritivă vor oferi mai multe vitamine și minerale în urmă decât soiurile neferificate.
Cum folosiți drojdia nutritivă?
Aceasta este frumusețea lui NOOCH: este ușor de încorporat în rețete sau de folosit numai pe cont propriu. Consultați aceste modalități ușoare, fără griji, de a începe să vă bucurați de drojdie nutrițională astăzi!
1. Popcorn cheesy
fotografieAceasta este una dintre metodele mele preferate de a folosi drojdia nutritivă - și probabil cea mai ușoară. Este un exemplu despre cum puteți utiliza NOOCH singur, fără o rețetă reală.
Pur și simplu aruncați popcorn cu aer de nucă de cocos sau ulei de măsline extra virgin, câteva linguri de NOOCH și câțiva vârfuri de pudră de chilli și sare de mare. Acest lucru face pentru o gustare delicioasă și sănătoasă de noapte de film.
În mod alternativ, și așa o fac, folosesc un pulverizator Misto pentru a pulveriza floricele cu oțet de cidru de mere și a arunca cu o lingură de drojdie nutritivă, sare și piper proaspăt crăpate. Cidrul de mere păstrează lucrurile fără ulei și îi oferă lui NOOCH ceva de care să se lipească.
2. Parmezan cu nuci
fotografieMarcează-mi cuvintele: această rețetă îți va schimba viața! Brânza de parmezan este revoluționară, modernizând multe rețete pe bază de plante. Adaugam aceasta branza de nuci in paste, pizza, fasii de fasole si supe. Are gustul adevăratului și îi vei păcăli pe oaspeți la cină când le spui că nu este parmesan.
Eu țin în permanență un borcan de parmezan cu nuci. Această rețetă durează doar 5 minute, dar factorul wow pe care îl adaugă celor mai simple mese nu este nimic mai mic decât căderea maxilarului. Tot ce ai nevoie este un procesator de produse alimentare.
Brânză parmezană cu migdale
Randamente: 1¼ Cupă
- 1 cană de migdale crude sau de caju
- ¼ Cupă Fulgi nutritivi de drojdie
- 2 gr Cimbru (uscat)
- 1 t Oregano (uscat)
- 1 ts sare de mare
Într-un procesor alimentar, combinați nucile, fulgii de drojdie nutritivă, ierburile și sarea. Procesați până când totul este combinat bine și se obține o textură fină. Folosiți acest lucru așa cum ați face brânza parmezană obișnuită.
3. Mash de cartofi brânză
fotografieCartofii cu piure de brânză sunt un lucru al trecutului pentru mulți vegani și pentru populația fără lactate. Cu toate acestea, drojdia nutrițională poate reînvia acest aliment confortabil fără a utiliza niciun animal sau produse lactate. Această preluare a piureului de cartofi este chiar un pas mai sănătos decât versiunea tradițională, deoarece amestecăm în unele conopide. Este vorba despre „taters 2.0”.
Brânză de conopidă brânză de brânză
Randamente: 4 porții
- 4 căni de cartofi pentru copii (la jumătate)
- 4 căni floare de conopidă
- ¼ Cup Cu lapte de migdale sau cu lapte de soia neîndulcit
- 2 TS Drojdie nutritivă
- 1 ts Praf de usturoi
- 1 t sare de Himalaya
- Tăiați cartofii și conopida aproximativ la aceeași dimensiune. În funcție de dimensiunea cartofilor tăi, este posibil să le lași întregi. Vă sugerez să lăsați pielea pentru nutrienți suplimentari ascunși în coajă și pentru textură.
- Adăugați cartofii și conopida într-un vas mare cu apă sărată și dați la fiert.
- După ce a fiert, reduceți la foc mic și gătiți până când conopida și cartofii sunt fragede - timpul va depinde de dimensiunea cartofilor. Ar trebui să poți străpunge ușor cartoful și conopida cu o furculiță.
- Când cartofii și conopida sunt gătite, scoateți-le de pe aragaz și scurgeți-le într-un frigider.
- Întoarceți amestecul în oală, adăugați laptele, drojdia nutritivă, praful de usturoi și sarea și tocați totul împreună.Adăugați mai mult lapte de migdale, dacă doriți.
Desigur, acestea sunt doar câteva dintre modalitățile prin care se poate utiliza drojdia nutritivă. Care este modalitatea ta preferată de a utiliza drojdia nutritivă? Ne-ar plăcea să împărtășești ideile tale cu alți cititori de mai jos.
