Mâncarea tailandeză nu înseamnă doar amestecul minunat de parfumuri, condimente și ingrediente proaspete. Vezi aceste 10 rețete delicioase de mâncare thailandeze.
Mâncarea thailandeză este o bucătărie foarte unică, care nu este comparabilă cu altele. Poate fi picant, ardei iute sau acid. Fiecare fel de mâncare poartă aroma sa de semnătură.
Mândria thailandeză pentru că au o bucătărie care îmbină armonios atât vechile influențe estice, cât și occidentale. Cu mult timp în urmă, mâncarea thailandeză folosea în principal animale acvatice, plante și ierburi ca ingrediente, iar metodele tradiționale de gătit erau gătirea și coacerea.
Atunci când chinezii au început să migreze în Thailanda, au fost adoptate metode de prăjire și prăjire. Mai târziu, în secolul al XVII-lea, mâncarea thailandeză a evoluat, deoarece a fost influențată lent de stilurile de gătit aduse de fluxul de comercianți sau migranți din Portugalia, Olanda, Japonia și Franța.
Credeți sau nu, ardeii nu au fost un ingredient tradițional. Abia în anii 1600 a fost introdus pentru prima dată de misionarii portughezi, care au dobândit un gust pentru aceasta în America Latină și l-au adus cu ei în Asia de Sud-Est.
Deci, ce o face atât de sănătoasă? Multe dintre condimentele și ierburile din ingredientele thailande au valori medicinale. Iată 10 rețete și alimente sănătoase cu alimente thailandeze și sănătoase pe care ar trebui să le încercați:
# 1 Salată picantă de papaya
Cunoscut și sub numele de „som tam”, acesta este unul dintre aperitivele mele preferate. Este o salată făcută cu papaje necoapte și chili tăiați îmbrăcați cu suc de lime și sos de pește. Unele versiuni includ arahide prăjite și creveți uscați, ambele completând foarte bine această salată. Acest fel de mâncare provine din țara de nord-est a Thailandei, dar acum se găsește cu ușurință în restaurantele din țară.
Papaya verde este ambalată cu vitamine și enzime. Enzimele funcționează ca un înlocuitor al acidului stomacal, care este vital pentru procesul digestiv. Drept urmare, ca aperitiv, această salată ajută la pregătirea stomacului pentru a digera mâncărurile care urmează.
Dacă doriți să încercați să o faceți, iată o rețetă simplă care servește 4. Veți avea nevoie de:
- 1 papaya mică, verde / necoapte
- ½ cană de arahide prăjite (sau caju)
- 1 ardei roșu, feliat cu semințele eliminate
- o mână de busuioc proaspăt
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de sos de pește
- 3 linguri de suc de lime
- 1 lingură de miere lichidă
Ingrediente opționale:
- 1 cană creveți pentru copii, fierte
- 1 cană de varză de fasole, decolorată
- 1 cană de tofu, cubulată și prăjită
Cojiți papaya, feliați-o în jumătate și lingurați semințele până sunt curate. În continuare, se răstoarnă papaya verde (nu prea fină) și se pune papaya răcită într-un bol cu salată. Pentru pansament, amestecă împreună uleiul de măsline, sosul de pește, sucul de lămâie și mierea lichidă. Se toarnă pansamentul peste papaya rasă și se toarnă bine. Adăugați chilli roșii felii și busuioc proaspăt și tocați din nou. Presărați alunele / cajuele prăjite deasupra înainte de servire.
# 2 Paste versatil cu curry roșu
Această pastă nu este pentru cei slabi. Nu doar că chili-urile sună amenințător, ci o mulțime de ierburi și mirodenii pline de arome care intră în ea. Numită și „prik gaeng ped”, această pastă de curry este folosită ca ingredient de bază pentru multe preparate thailandeze. Poate fi folosit în supe, curry și cartofi prăjiți.
Îmi place să fac mină pe baza rețetei lui Mark Wiens, deoarece cantitatea de condimente și ierburi pe care le folosește sunt potrivite perfect papilelor mele gustative. Iată ingredientele pentru rețeta lui:
- 8 chili de pete roșii uscate
- 3 linguri de porumb alb
- ½ lingură de pudră de chimen
- ½ lingură de pulbere de coriandru
- 10-15 căței de usturoi
- 1 lingură de rădăcini proaspete de coriandru
- 1 lingură de lămâie, feliată
- 3-5 paiete
- 1 lingură de galangal, feliat
- șorice de ½ cafe de var
- ½ lingură de pastă de creveți
- ½ lingură de sare
Urmărește videoclipul de mai jos pentru a vedea cum folosește mortarul și pestele tradiționale pentru a arunca aceste ingrediente într-o pastă.
# 3 Pui prăjit cu pasta de curry roșu
SursăTailandezii numesc acest "gai pad prik". Este un fel de mâncare care este considerat a fi mâncare de stradă. Acest fel de mâncare nu este cu siguranță la fel de blând ca salata, deoarece este preparat folosind pasta de curry roșie enumerată mai sus. Fiți avertizat: pe o scară de la 1 la 10, acesta ar fi un 8 sau 9.
Iată videoclipul pas cu pas al lui Mark Wiens pentru a vă arăta cum să pregătiți acest preparat cu apă gură.
# 4 Tom Yam
Ahh, doar gândul la asta îmi face gura apă. Englezii numesc această „supă tailandeză acră”. Tom yam kung, sau tom yam goong, este versiunea care conține creveți și ciuperci de paie. Această supă este atât de apetisantă încât pur și simplu nu o poți înceta să mănânci, în ciuda ochilor lacrimi și a nasului tău.
Ingredientele de bază ale acestei ciorbe sunt similare cu cele ale pastei de curry roșu. Gustul este derivat în cea mai mare parte dintr-o combinație de arome din lemongrass, galangal, frunze de tei, șaloturi și sos de pește. Această supă este foarte sănătoasă, deoarece nu implică prăjire. Ingredientele sunt fierte în supă, astfel încât toată bunătatea lor sănătoasă este absorbită în supă.
Unii oameni îl au ca starter pentru a începe o masă minunată din Thailanda. În țara mea, acesta este servit ca un fel de mâncare principal, cu orez alb aromat aromat, ca farfurie.
Am citit că această supă poate ajuta la reducerea riscului de cancer. Studiile au arătat că thailandezii par să sufere mai puțin de cancerul tractului digestiv în comparație cu alte naționalități.Cercetătorii consideră că acest lucru se datorează ingredientelor utilizate în tom yam, care inhibă creșterea cancerului tumoral mai eficient decât alte alimente.
# 5 Pad Thai
Sunt sigur că acest fel de mâncare nu are nevoie de nicio introducere. Nu am întâlnit niciodată un restaurant thailandez care nu servește asta.
Ingredientul principal cu o farfurie, pad-ul tailandez, taiteii, sunt obținute din orez, care conține carbohidrați mai mici decât tăiței pe bază de făină. Alte ingrediente tipice sunt ceapa, ceapa verde, varza de fasole și tofu prăjit asezonat cu sos de pește în timpul procesului de prăjire. Unele versiuni pot fi mai dulci, deoarece bucătarul ar putea adăuga zahăr. Alunele zdrobite sunt folosite pentru a garnisi vasul înainte de servire.
Îmi place să strecor niște suc de lămâie și apoi să-l amestec bine înainte de a săpa. Gustul încântător funcționează foarte bine cu acesta.
# 6 Laap sau Larp
Aceasta este o salată răcoritoare de carne care are origini laotiene. Tailandezii din regiunile nordice folosesc de obicei fie carne de porc, fie pui, care este condimentat cu condimente precum chimen, anason stelar, cuișoare, scorțișoară și chillis uscat la sol. Aparent, acest fel de mâncare poate fi mâncat crud, dar nu am încercat niciodată această versiune.
# 7 Curry Green
Un alt dintre felurile mele de mâncare preferate, acest curry fierbinte, dar tot picant, este ca niciun alt curry. Acest lucru se datorează combinației de ierburi utilizate în pasta de curry verde, echilibrată cu gustul laptelui de cocos proaspăt.
În majoritatea restaurantelor thailandeze, puiul este ingredientul cărnii din mâncarea de curry verde. Totuși, consider că peștele sau fructele de mare funcționează foarte bine și cu curry verde.
În linkul video de mai jos, Greg gătește o mâncare verde de curry cu carne de vită. Rețeta lui este foarte ușor de urmărit, motiv pentru care aș dori să o împărtășesc cu tine.
Sfat: Pentru o aromă în plus revigorantă, poate doriți să adăugați frunze proaspete de busuioc thailandez ca garnitură înainte de servire.
# 8 Apa de dimineață a apei
Nu vorbim despre floarea purpurie. Aceasta este o plantă cu frunze cu tulpini verzi scufundate și frunze delicate, care este semi-acvatică și poate fi găsită în toată sud-estul Asiei. Se numește „pak boong” în limba tailandeză și este uneori denumit spanac de apă.
Această legumă este de obicei prăjită cu usturoi, sos de stridii, pastă de creveți sau pastă de ardei roșu. Este ușor de mâncat și unele studii au descoperit că poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge.
# 9 Orez thailandez sau Khao Phat
Acest fel de mâncare neprudențial de orez este mâncat de obicei ca un prânz cu un singur fel de mâncare. Este format din orez tailandez prăjit cu ouă, ceapă și câteva ierburi. Unele restaurante de lux ar putea adăuga carne de crab sau creveți.
Unii oameni le place să aibă acest fel de mâncare ca o farfurie cu alte feluri de mâncare curry Thai. Personal, îmi place că s-a servit cu gloria de dimineață cu apă amestecată cu chilli și pastă de creveți.
# 10 Budincă de orez Mango
Nu în ultimul rând, trebuie să menționez acest desert ceresc tailandez. Budinca de orez este făcută din orez glutinos (lipicios), gătit cu lapte de nucă de cocos îndulcit. Este apoi servit la temperatura camerei sau refrigerat cu mango copt.
Deci, a început să udă gura?
Sper să vă placă această listă cu rețete introductive de mâncare thailandeze - mai ales dacă sunteți nou în această bucătărie. Dacă devine prea picant fierbinte, un sfat bun este să aveți la îndemână un pahar de lapte rece, deoarece acest lucru va neutraliza arderea condimentelor. Noroc și bucură-te.
