Ai auzit vreodată de muștar Dijon? Este unul dintre produsele franceze de care francezii sunt cei mai mândri, chiar dacă acum nu este produs în principal în Franța. Deci, în afară de a-l folosi ca condiment, ce mai poți face cu el? Citiți aici pentru a afla mai multe ...
Probabil că sunteți destul de obișnuit să aveți muștar în hot dog, sandwich-uri sau burgeri. Venind din Malaezia, am fost adus pe sos de ardei i ketchup ca condiment. Apoi, când m-am expus la sushis, wasabi era un alt favorit al meu care dă acea aromă puternică care te face să simți că îți poate vindeca gripa. Muștarul a devenit acum cel mai bun înlocuitor pentru a-mi satisface pofta de sos de ardei iute.
Fiind în Franța, muștarul a fost un ingredient la îndemână pentru a avea în frigiderul nostru. Este perfect să-l ai cu friptura (de la rar la bine făcut), mielul la grătar, carnea de porc prăjită sau toate tipurile minunate diferite de saucisses (cârnați).
Muștarul este obținut din semințe de muștar măcinate. Există multe rețete de muștar diferite, cu ingrediente diferite, care îi conferă textură și culoare diferită; Muștarul Dijon are culoarea galbenului auriu aproape închis.
Muștar Dijon - Un pic de istorie
sursăDijon este un oraș din estul Franței și face parte din regiunea numită Burgundia. Pe la mijlocul secolului al XIX-lea, un francez pe nume Jean Naigeon a încercat câteva rețete noi de muștar, când într-o zi a decis să înlocuiască „verjuice” (suc acid din struguri necoapte) în loc de oțet, care devenise acum infamă rețetă de muștar Dijon. . De atunci, această rețetă de muștar a evoluat și folosește vin alb în loc de „verjuice”, oferindu-i o aromă distinctă.
Muștar - Folosind-o în gătitul dvs.
sursăÎn gătitul francez, muștarul joacă multe roluri. Pe lângă faptul că este un condiment, este un ingredient cheie pentru a face vinetă, deoarece ajută la emulsionarea uleiului și a oțetului. Chiar și în infamul sos Hollandaise, muștarul este folosit pentru a ajuta la emulsionarea sosului și pentru a preveni orice agățare.
În Burgundia, iepurele cu cremă de muștar este un fel de mâncare clasic tradițional. În ceea ce mă privește, unul dintre preparatele mele preferate este puiul cu cremă de muștar pe care mi l-a prezentat puiul meu. Aici, vă voi arăta versiunea mea a acestei rețete pe care să o încercați.
Rețetă de pui cu muștar
(servește 2 - 20 minute de pregătire)
ingrediente:
- 2 bucăți de piept de pui
- 3 lingurițe de ulei de gătit
- 2 paiete - tocate
- 6-8 ciuperci cu buton, la jumătate
- 3 linguri de muștar Dijon
- 5 linguri de crème fraîche (sau cremă grea pentru a înlocui dacă nu puteți găsi acest lucru cu ușurință)
- un vârf de boabe de muștar
- ½ cană de apă
- sare, piper, tarhon uscat (după gust)
- pătrunjel tocat pentru garnisire
paşi:
- Un sfat despre cum să faceți bucățile de pui mai fragede: dați-le câteva bătaie înainte de a găti. Odată turnată, presărați bucățile cu sare, piper și tarhon.
- Într-o tigaie mare, se încălzește 2 lingurițe de ulei, apoi se adaugă în bucățile de pui și se lasă să se rumenească pe ambele părți. Odată rumenite, așezați-le deoparte pe o farfurie.
- Apoi adăugați 1 linguriță de ulei în aceeași tigaie și adăugați în șaluri. După 1 minut de preparare, adăugați în buton ciupercile și boabele de muștar.
- După ce ciupercile sunt puse pe toate părțile, transferați puiul înapoi în tigaie. Întindeți muștarul Dijon uniform pe bucățile de pui și continuați să-l lăsați să gătească adăugând puțină apă în tigaie.
- Când apa se usucă, stingeți focul la cel mai scăzut nivel și adăugați-l în creme fraîche și agitați-l pentru a lăsa să se amestece bine cu muștarul.
- Nu lăsați crema să înceapă să fiarbă, deoarece strică gustul. După ce vedeți că aburul începe să crească, puteți scoate tigaia din aragaz.
Ne place să avem acest fel de mâncare cu orez simplu. Așadar, pentru a servi, așezați bucata de pui deasupra orezului, ciupercile pe lateral și turnați crema peste ele. Adăugați pătrunjelul tocat în porțiunea de mijloc de sus a puiului înainte de a servi.
Rezumat:
Deci voilà, o rețetă nu atât de complicată cu muștar de încercat. Dacă nu sunteți fan al orezului, puteți servi acest fel de mâncare fie cu cartofi fierti, fie cu cartofi prăjiți sau o opțiune mai sănătoasă ar fi boabele verzi franceze fierte. Îl poți asorta cu vin alb dacă îl pregătești pentru o cină.
Încercare fericită și gătit!
