Dacă doriți să vă condimentați rutina de gătit, trebuie să încercați aceste rețete de migdale în seara asta! Nu numai că sunt delicioși, dar sunt incredibil de sănătoși. Bucurați-vă!
După ce au fost evocați în mod greșit pentru conținutul lor ridicat de grăsimi de-a lungul unui deceniu nefericit, fără grăsimi, nucile sunt fierbinți pe scena sănătății și culinare - și mulțumesc bunătatea pentru asta. Nucile sunt #trăunătoare, deși sunt străvechi în ceea ce privește utilizarea și valoarea lor nutritivă. Dacă nu sunteți fan, poate doriți să deveniți unul; inima și talia vă vor mulțumi.
Unturile de nuci, de toate aromele diferite, sunt căptușeala rafturilor magazinelor și barurile tematice cu nuci, gustările și cerealele au grație culoarul pentru micul dejun. Fiecare nucă are propria sa pretenție faimoasă, dar dintre toate nucile din borcan, cea care conduce ambalajul în popularitate este migdalul.
De ce migdalul a devenit nuca MVP?
Bun marketing pentru unul, dar dovada este și în budinca (sau ar trebui să spun în untul de migdale?). Migdalele au o listă lungă de beneficii pentru sănătate și utilizări culinare care le fac nuca preferată. Să ne uităm mai întâi la nutriție.
Gras
Migdalele sunt nuca de arbore cu cea mai mare densitate de nutrienți, oferind o serie de substanțe nutritive esențiale pentru micro și macro, inclusiv grăsime. Vorbim de grăsimi monosaturate. Aceste grăsimi au fost asociate cu rezultatele favorabile ale colesterolului și scăderea riscurilor de boli cardiovasculare.
Conținutul ridicat de grăsime de migdale poate face ca unii sceptici, temându-se de creșterea în greutate și de consumul excesiv de calorii. Cu toate acestea, studiile au descoperit că cei care consumă nuci în mod regulat au un risc mai mic de creștere în greutate și obezitate decât cei care nu.
Un studiu clinic din 2015, publicat de jurnalul American Heart Association, a descoperit că schimbarea migdalelor pentru o gustare bogată în carbohidrați, păstrând la fel aportul caloric, a dus la o reducere a grăsimii abdominale și a unui nivel mai scăzut al colesterolului LDL, în timp ce se menține colesterolul HDL - toate rezultatele dorite.
Fibră
Dacă ar fi să subliniem cel mai puțin nutrient consumat în dieta modernă de astăzi, ar fi fibra. Se estimează că mai puțin de 3% dintre americani primesc cantitatea zilnică recomandată de fibre. Hopa. Pentru femei, aceasta este de cel puțin 25 de grame, iar bărbații cel puțin 35 de grame pe zi. Fibrele sunt esențiale pentru a menține lucrurile în mișcare de-a lungul sistemelor noastre digestive, dar este de asemenea util în echilibrarea glicemiei, în controlul colesterolului și în reducerea potențialului riscului anumitor tipuri de cancer.
Pentru a reduce acest gol alarmant de fibre, trebuie să înlocuim alimentele rafinate și procesate cu opțiuni bogate în fibre, cum ar fi cerealele integrale, legumele, fructele, nucile și semințele. Și ce știi, migdalele au cea mai mare fibră din toate nucile! O uncie (aproximativ 23 de migdale sau o mână mică) are 3,5 grame de fibre, iar 2 linguri de unt de migdale are 4 grame de fibre - ambele contribuții notabile la cerințele noastre zilnice.
Vitamine si minerale
Migdalele sunt o sursă semnificativă de multe vitamine și minerale, micronutrienți de care avem nevoie pentru fiecare funcție, proces și reacție în corpul nostru.
Migdalele sunt foarte notabile în vitamina E, o vitamină solubilă în grăsimi, necesară pentru buna funcție a sistemului imunitar, neurologic și circulator. Unele minerale esențiale precum calciul, magneziul, manganul și fosforul se găsesc, de asemenea, în cantități semnificative atât în piele, cât și în carne, precum sunt o varietate de antioxidanți.
Gătit cu migdale
Migdalele s-au dovedit a fi componente cheie pentru nenumărate rețete sănătoase și nu doar gustări sau mese de mic dejun. Migdalele și untul de migdale se transformă și în farfuri savuroase și aperitive. Chiar dacă face un AB&J criminal, untul de migdale împachetează mult potențial culinar, mult dincolo de cuțitul cu unt.
Aromă
Migdalele au o aromă delicată: netedă cu doar un indiciu de dulceață. Migdalele proaspete nu au amărăciunea altor nuci, cum ar fi nucile, ceea ce le face foarte plăcute să gătească și, de asemenea, le permite să se îmbie frumos cu alte alimente și arome. Ghimbirul, cartofii dulci și busuiocul proaspăt sunt doar câteva împerechere perfecte cu unt de migdale.
Textură
Cremozitatea untului de migdale o face să se lase cu degetul, să se mănânce bine, să fie bine, dar, de asemenea, crește consistența supelor, tocanelor și sosurilor la un nivel cu totul nou. Puteți folosi acest unt de nucă dens de nutrienți în loc de cremă sau uleiuri pentru a îngroșa sosurile sărate și pentru a termina supele abundente.
emulsificare
Acest lucru nu este atât de tehnic pe cât sună. Emulgatorii permit amestecul de substanțe pe bază de grăsimi și apă. Un emulsionant este un ingredient cheie în realizarea majorității pansamentelor cu salată.
Luați de exemplu ulei și oțet: dacă le bateți împreună, se creează temporar un amestec omogen, dar straturile se separă întotdeauna. Grasimea și apa nu sunt prieteni; le place să meargă pe căile lor separate - dacă nu introduceți un emulgator.
Exemple de emulgatori includ muștar, siropuri, ouă și, ai ghicit, nuci! Unturile de nuci fac o treabă minunată de căsătoria grăsimilor și uleiurilor pentru a crea un produs final neted și uniform.
Acum, hai să gătim! Iată câteva rețete savuroase și dulci de migdale și unt de migdale pentru cină (și desert) în această seară!
Ciorba de curry
fotografie- 1 ceapă medie (tăiată mărunt)
- 1 morcov mare (tăiat mărunt)
- 1 ardei roșu mediu (tăiat cub)
- 3 cuișoare mari de usturoi (tocate)
- 1 TS Mild Curry Powder
- 1 ts Turmeric
- 1 ts Cumin
- 1 ts Coriandru
- ¼ ts Fulgi de ardei roșu
- 2½ cani bulion de legume
- 1 Cuipe de 15 uncii (clătite și drenate)
- 1 roșii de 28 de uncii Can Dored
- ½ ts sare de mare (sau după gust)
- Ardei negru proaspăt măcinat (după gust)
- 2 TS Unt de migdale
- 1 cană Lapte de migdale neîndulcit
- ½ cană Quinoa gătită, orez brun sau mei
- 1 cană de spanac pentru copii la pachet
- 1 TS suc de lămâie
Directii:
- Se caleste ceapa, morcovul si ardeiul gras in cateva linguri de apa pana ceapa este moale si translucida. Adăugați usturoiul și condimentele și mai fierbeți încă 2 minute.
- Se adaugă bulionul, năutul și roșiile tăiate cubulețe și se fierbe timp de 20 de minute.
- Ia ¼ cană de supă și pune într-un bol cu untul de migdale. Se amestecă până se dizolvă untul de nucă, apoi se bate înapoi în supă.
- Adăugați laptele de migdale, boabele și spanacul pentru copii, amestecând până când spanacul este ofilit. Termină cu sucul de lămâie și servește!
Pad de migdale Thai
fotografie- 1 pachet (307g) grâu integral, quinoa fără gluten sau orez brune
- 1 cană Varză rasă (roșie sau verde)
- 2 morcovi mari (grătați)
- 1 cană Broccoli (tocată fin)
- 1 Cupa Edamame
- 1 sos de coajă pentru tailandez
Sos
- 2 TS Unt de migdale (de preferință crud)
- 2 TS suc de lime (suc de aproximativ 1 tei)
- 2 linguri Sosul cald Sriracha
- 1 TS Ulei de susan prăjit
- 1 sirop de artar TS
- 1 TS Ghimbir proaspăt (grătar)
- 3 TS Apă
Garnitură
- Ceapa verde feliată
- Seminte de susan
- Migdale tocate
Directii:
- Aduceți un vas mare (4 qt) de apă sărată la fierbere. Adăugați tăiței și gătiți în conformitate cu indicațiile. (Vezi pasul 3)
- Între timp, adăugați varza, morcovul și broccoli într-o tigaie mare și să gătiți la adăugare scăzută de apă (1 lingură simultan) pentru a preveni arderea. Gatiti pana cand culorile devin luminoase, iar legumele abia incep sa se inmoaie (aproximativ 5 minute).
- Când au mai rămas 3 minute pentru paste, adăugați edamame. Goliți pastele și edamame, clătiți cu apă rece și adăugați la legume.
- Sos: puneți toate ingredientele într-un blender și amestecați până la neted.
- Adăugați sosul tailandez pad și amestecați. Împărțiți în porții și adăugați ceapă verde, semințe de susan sau migdale tocate, dacă doriți.
Omega cu unt cu migdale
fotografie- ½ Cupă de migdale
- ½ Cupa de caju
- 2 TS inul măcinat
- 1 TS Semințe de chia
- 1 semințe de cânepă TS
- ¼ Cup + 2 TS Unt de migdale crude
- O¼ Cupă de Ovă Rolled (fără gluten dacă se dorește)
- 1 stafide Cupa
- ½ ts Scorțișoară
- ½ ts Extract de vanilie
- ¼ ts Himalaya sau sare de mare
- ⅓ Semințe de cânepă din Cupă
Directii:
- Aliniați o foaie mare de copt cu hârtie pergament. Pune migdale și caju într-un procesor de alimente și pulsează până se frământă. Scoateți procesorul de alimente și puneți deoparte.
- Puneți untul de migdale și stafidele în procesorul alimentar și amestecați până când este bine încorporat.
- Adăugați ingredientele rămase, inclusiv nucile procesate, înapoi la procesatorul de alimente și procesați până când sunt bine combinate. Transferați amestecul într-un bol.
- Amestecul ar putea părea un pic uscat, dar se va lipi atunci când este rostogolit între mâini. Cu ajutorul unei linguri de măsurare, scoateți amestecul și rulați în bile. Rotiți fiecare bilă în jurul semințelor de cânepă până la acoperit și apoi așezați-le pe foaia de copt căptușită cu pergament.
- Așezați foaia de copt la frigider pentru cel puțin o oră. În acest moment, transferați toate mușcăturile într-un recipient reutilizabil sau pungă Ziplock și păstrați-le în congelator. Scoateți din congelator cu aproximativ 20 de minute înainte de a mânca.
Ești și un fan al migdalelor? Trimite-ne ideile tale despre cum să includem această nucă uimitoare în dieta noastră de zi cu zi.
