Vă amintiți de Ratatouille filmul, cu Remy șobolanul bucătar? Ei bine, iată varianta mea de rețetă a acestui fel de mâncare tradițional francez, al cărui nume a fost faimos de acest film! Și de ce să nu încercați să gătiți o tocană de iepure în timp ce vă aflați la ea?
Trebuie să recunosc, de când a apărut filmul Ratatouille, am legat adesea acest nume cu șobolanul bucătar, în locul mâncărurilor franceze! Știu, probabil francezii m-ar strangula pentru un gând atât de blasfem! Dar nu vă mai faceți griji, acum îmi cunosc locul și iubesc acest fel de mâncare.
Deci, ratatouille este, de fapt, o tocană tradițională de legume provenindale, care explică ingredientele în principal din legume mediteraneene, cum ar fi dovleceii, roșiile și vinetele. Acest fel de mâncare își are originea în Nisa, acel frumos oraș însorit din sudul Franței.
Pentru mine, îmi place să am versiunea mea a acestui fel de mâncare ca fel principal. Dacă simțiți că aveți nevoie de ceva mai multe umpluturi pentru a avea împreună, o sugestie este să aveți un boudin alb pan-prăjit cu ratatouille ca parte! Unii oameni le place să aibă ratatouille ca umplutură pentru crepe sau ca topping pentru bruschetta! Fii creativ și bucură-te oricât îți place!
# 1 Ratatouille à la Michelle
Ingrediente (servește 3-4):
- 3 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1 frunză de dafin
- un vârf de cimbru
- 1 lingură de ulei de măsline
- 5-6 fileuri de hamsii (păstrate în ulei)
- 1 vinetă medie, tocată
- 1 dovlecel, tocat
- 1 piper verde, tocat
- 2-3 roșii medii, tocate
- 2 lingurițe de piure de roșii
- 2 linguri de vin alb (opțional)
- apă (pentru a adăuga mai mult lichid în cazul în care piureul de roșii este prea gros)
- Sarat la gust
- unt, pentru a fi utilizat la grătarul legumelor
paşi:
- Într-o tigaie mare la grătar, întindeți puțin unt în toată tigaia, încălziți-o și umpleți uniform tigaia cu vinete până când suprafața tigaiei este acoperită.Sprindeți puțin sare de vinete. (Puteți face acest lucru în loturi, dacă tigaia dvs. nu este suficient de mare pentru a ține toate vinetele dintr-o dată.)
- Lasă vinetele la grătar încet, în același timp, se încălzește o altă tigaie / sos wok mare, și se adaugă usturoiul, ansoa, uleiul de măsline și frunza de dafin și se amestecă la foc mic.
- Când primul lot de vinete sunt la grătar pe toate părțile, mutați vinetele în tigaia / wok-ul conținând celelalte ingrediente. Continuați la grătar restul de vinete, piper verde și dovlecei pe loturi. Acest lucru este pentru a adăuga această aromă suplimentară la grătar la acest fel de mâncare.
- În timp ce legumele sunt la grătar, adăugați roșiile și cimbrul în tigaia / wok-ul și continuați să amestecați.
- După ce toate vinetele, ardeiul verde și dovleceii sunt la grătar și se adaugă la celelalte ingrediente, se adaugă în vinul alb și se amestecă.
- Se adaugă piureul de roșii și, dacă este necesar, puțină apă, se amestecă bine și se lasă ingredientele să se fierbe până când toate legumele sunt moi.
Și voilà, acest fel de mâncare este gata de servit, fie pe cont propriu, fie pentru a-l asorta cu altceva! Și de ce să nu deschideți o sticlă de roze cu care să vă bucurați. Merge destul de bine împreună!
# 2 Stew de vin roșu de iepure
Când am gătit pentru prima dată acest fel de mâncare, este unul dintre cele mai rare pe care mi le-a ridicat degetele mari, ceea ce înseamnă că este suficient de bine să fie gătit din nou! Deci, de atunci, am îmbunătățit-o și aici, aș dori să o împărtășesc cu voi.
BACSIS: Deoarece acesta este o tocană, ar trebui să o gătești cu 3-4 ore înainte de servire. Nu vă faceți griji, acesta este un fel de mâncare ușor, este nevoie doar de timp pentru „tocană”.
Ingrediente (servește 3-4):
- 2 cepe tocate marunt
- 4-6 cartofi, decojiți și sferturi
- 3 morcovi, tocați
- 1 iepure, tăiat în părți
- faina (pentru praf)
- unt (pentru a căuta iepurele
- 1 lingură de ulei de gătit
- 2 frunze de dafin
- vârf de cimbru
- un vârf de pudră de piper negru
- Sare de mare după gust
- ½ sticlă de Merlot
paşi:
- Intr-un bol mare, amesteca putina faina cu piperul negru si sarea, apoi foloseste-o pentru a praf uniform toate partile iepurelui.
- Într-o cocotă medie până la mare, încălziți uleiul de gătit cu unt, apoi căutați părțile iepurelui pe toate părțile până când încep să se rumenesc.
- Scoateți părțile de iepure pe o farfurie și începeți să prăjiți ceapa în uleiul rămas. Adăugați frunzele de dafin și amestecați continuu.
- După ce ceapa s-a înmuiat, adăugați în cimbru, cartofi și morcovi și amestecați.
- Când toate ingredientele sunt ușor sărate, adăugați părțile de iepure înapoi în cocotă, lăsați celelalte ingrediente să se răspândească uniform în jurul lor, apoi adăugați vinul roșu.
- Acoperiți cocotele și lăsați tocanele să se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore sau până când lichidul se îngroașă, amestecând ocazional.
- Dacă acest fel de mâncare este gata înainte de ora planificată, puteți să-l încălziți cu 5 minute înainte de masă. Ar trebui să facă un minunat fel principal de mâncare servit cu pâine!
Sper că te vei distra încercând aceste preparate franceze. Mai ales tocanita de iepure, deoarece iepurele nu este o carne atât de obișnuită pentru mulți. Deci, distrați-vă de gătit!
