Care este primul lucru care îți traversează mintea când cineva menționează mâncarea indiană? Sincer, mă gândesc la o mulțime de condimente și să mănânc niște orez și pui cu mâinile. Dar, nu este tot ce există în bucătăria indiană. De data asta vă aduc ceva nou. Deși bucătăria indiană nu este foarte faimoasă pentru mâncărurile vegetariene, însă au unele de delicioase de oferit. Încercați unul dintre aceste 4, pariez că le veți iubi.
1. Gobi Aloo
Acest fel de mâncare ciudat indian este de fapt unul dintre cele mai bune gusturi pe care le-am încercat vreodată în viața mea. Este o mâncare de conopidă cu cartofi, care este gata în doar 30 de minute și este un preparat vegetarian perfect. Iată cum se face.
ingrediente:
- 1 kilogram de conopidă
- 2 cartofi medii, decojiți și cubulați
- 1 lingură de ulei vegetal
- 1 lingură de semințe de chimen
- 1 linguriță de usturoi, tocate mărunt
- 1 lingură de pastă de ghimbir
- ½ lingură de turmeric măcinat
- ½ lingură de piper măcinat
- 1 lingură de chimen măcinat
- ½ lingură de garam masala
- 1 lingură de cilantro proaspăt tocat
- Sarat la gust
Mod de preparare:
- Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați turmeric, piper și chimen și prăjiți timp de 30 de secunde sau până când condimentele își eliberează aroma. Se amestecă usturoiul, pasta de ghimbir și chimenul. Adăugați cartofi, garam masala și sare după gust, acoperiți și gătiți timp de 5-7 minute.
- Se amestecă conopida cu cilantro tocat și se adaugă în tigaie. Reduceți focul și gătiți timp de 15-20 de minute sau până când cartofii se termină. Serviți cald.
2. Matki Usal
sursăÎți plac fasolea, dar ai vrea să le faci într-un mod neobișnuit? Încercați această rețetă - este, de asemenea, hrănitoare și delicioasă.
ingrediente:
- 1 cană de fasole de molie (matki), înmuiată peste noapte peste noapte
- 2 roșii medii, tocate
- 2 cepe medii, tocate marunt
- 1 lingură de semințe de muștar
- 1 lingură de pudră de chili roșu
- 1 lingură de semințe de chimen, prăjite
- 4 căței de usturoi, tocați
- 4 pui verzi, tocați
- 1 lingură de garam masala
- ½ lingură de turmeric
- 1 lingură de jiggery rasă sau zahăr brun
- 1 fir de frunze de curry (opțional)
- 2 linguri de ulei
- Sarat la gust
- bărbieritul de nucă de cocos și frunzele de coriandru pentru a garnisi
Mod de preparare:
- Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați chimen, turmeric și pudră de chili roșu. Odată ce condimentele eliberează aroma, adăugați semințe de muștar, chilies verde verde tocat, usturoi și frunze de curry. Amestecați și prăjiți câteva secunde și adăugați ceapa tocată și prăjiți până ce ceapa se înmoaie.
- Adăugați Garam Masala, jaggery, sare și roșii și prăjiți până când uleiul se separă în partea de sus. Adăugați matki scurse și apă pentru a înmuia amestecul. Acoperiți și duceți la fierbere. Gatiti in jur de 20 de minute sau pana cand termina matki-ul. Serviți cald și garnisit cu bărbierituri de nucă de cocos și cilantro proaspăt.
3. Friptura de legume Kerala
Nu poate fi nimic în neregulă cu legumele moi amestecate, înmuiate într-o boabă de lapte de nucă de cocos. Această rețetă este sănătoasă și gustoasă și cu siguranță o vei iubi.
ingrediente:
- 4 căni de legume amestecate tocate (cartofi, morcovi, conopidă, fasole și ardei gras)
- 2 cepe medii, feliate
- 4 linguri de ulei
- 4 cardamomi verzi întregi
- 4 cuișoare întregi
- 1 ″ de scortisoara
- 2 pui verzi, tocați
- 2 linguri de ghimbir, tocat
- 1 lingură de boabe de piper negru, zdrobit grosier
- 2 cani de lapte de nuca de cocos
- 2 căni de apă
- câteva frunze de curry și sare după gust
Mod de preparare:
- Încălziți uleiul și adăugați cardamom, cuișoare și scorțișoară. Se prăjesc câteva secunde și se adaugă chili, ghimbir și ceapă feliată. Se lasă la foc mediu până ce ceapa este transparentă și moale.
- Adăugați legume amestecate, frunze de curry, sare și apă. Se acoperă și se gătește la foc mic, până se înmoaie legumele. Adăugați boabe de ardei și lapte de nucă de cocos. Se face mai mult timp la foc foarte mic, astfel încât laptele de nucă de cocos să nu fie curmat, timp de 1-2 minute. Serviți cald și garnisit cu ras de nucă de nucă de cocos.
4. Chana Peshawari
Acesta este un fel de mâncare foarte piquant provenit din Peshawar în nordul Indiei. Localnicii gătesc năut în mod tradițional, cu mirodenii și rodie. Este o reteta vegetariana absolut delicioasa.
ingrediente:
- 2 căni de năut alb înmuiat în apă peste noapte
- 2 cepe medii, tocate marunt
- 2 roșii, tocate
- 2 pui verzi, tocați
- 1 lingură de pastă de ghimbir-usturoi
- 2 lingurițe de semințe de chimen prăjite
- 2 linguri de garam masala
- 2 lingurițe de semințe de rodie prăjite
- 1 lingură de coriandru
- 1 lingură de pudră de chili roșu
- 2 frunze de dafin
- 1 cană de apă
- 3 linguri de ulei
- Sarat la gust
- frunze de coriandru pentru garnisire
Mod de preparare:
- Puneți năutele și sarea scurse într-un vas. Adăugați apă pentru a acoperi năutul. Gatiti 25 de minute sau pana cand se inmoaie samburele. Apoi scurgeți și puneți deoparte.
- Încălziți uleiul cu frunze de dafin în același vas. Adăugați ceapa tocată, chiliesele verzi și pasta de ghimbir și prăjiți câteva minute. Adăugați coriandru, chimen și pudra de chili roșu. Pune roșiile tocate, amestecă bine și gătește 10 minute.
- Adăugați năut, sare, semințe de rodie și apă și gătiți la foc mediu timp de 15 minute.Se amestecă garam masala, se amestecă bine și se servește garnisite cu frunze de coriandru.
Acestea sunt rețetele mele favorite vegetariene indiene. Asigurați-vă că le încercați pe toate și spuneți-mi cum s-au dovedit.
